เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ขอเชิญร่วมประสบการณ์สุดพิเศษเหนือระดับ

พบกับ มิชลินสตาร์เชฟระดับ 2 ดาว เปดรา ปลานากูม่า จากบาร์เซโลนา

ณ ห้องอาหารโจโจ 

ห้องอาหารโจโจ  ณ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ แนะนำเชฟ เปดรา ปลานากูม่า ( PERE PLANAGUMA )  เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว จากห้องอาหาร “Les Cols”  ทางตอนเหนือของสเปน โดดเด่นในด้านฝีมือการปรุงอาหารท้องถิ่นจากทั้งตอนเหนือและตอนใต้ผสมผสานกลิ่นอายของอาหารสเปน ซึ่งรวมถึงความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล การปรุงแต่งและกรรมวิธีที่ใช้ในการปรุง คงไว้ซึ่งความงามในแบบคลาสสิคของแคว้นคาตาลัน แต่งแต้มให้น่าสนใจด้วยสีสันของความร่วมสมัย พร้อมสำหรับนักชิมทุกท่านทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตั้งแต่วันนี้ ถึง 25 มีนาคม 2560 เท่านั้น

เมนูเชฟเปดรา ได้เตรียมสุดยอดเมนูให้ชิม ณ ห้องอาหาร โจโจ ในรูปแบบเซ็ตเมนู เริ่มด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลักและ ของหวาน เริ่มจานแรกด้วย Amuse Bouche  หรืออาหารเรียกน้ำย่อยคือ เมนู  Joselito ham, Olive Oil Caviar, Tomato Bread เป็นแฮม Iberico ที่ขึ้นชื่อของสเปน  Joselito ถือเป็นแบรนด์เลื่องชื่อ ซึ่งนำมาวางมาบนขนมปังที่ปาดหน้าด้วยซอสมะเขือเทศในแบบฉบับของคาตาลัน  ต่อด้วย Amuse Bouche   จานที่สองคือ  Oyster Catalan Style, Galic, Parsley หอยนางรมฝรั่งเศส  ปรุงด้วยซอสในแบบของเสปน ปรุงด้วยกระเทียมและผักชี  เพิ่มเผ็ดเล็กน้อยที่ปลายลิ้นเสริมด้วยพริกไทยสดหั่นบางวางไว้บนตัวหอยนางรม  ได้รสชาติโดดเด่น แต่ไม่กลบรสชาติทะเลของหอยนางรม ตามด้วยเมนูเลื่องชื่อถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์จากห้องอาหาร “Les Cols”   คือเมนู “Signature” Stewed Potato, Kudzu, Chorizo จานนี้รสชาติแปลกดี  ต่อด้วย Paella my way, Clam, mussel, Aioli sauce และ Crispy Lamb Shoulder, Milk jelly, Thyme glaze เนื้อแกะ รสชาติหนักแน่น พร้อมเครื่องเคียงด้วยเจลลี่นมแพะสีขาว และบีทรูทหลากสี  ต่อด้วย“Signature” dessert, Special Catalan Cream ก่อนเมนูของหวานเป็น Special Catalan Cream ที่ขึ้นชื่อของสเปน และ ทิ้งท้ายกันด้วยของหวานช็อคโกแลตเลิศรส Volcanic Landscape, Cocoa textures

  • 4,000 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 5 คอร์ทเมนู
  • 6,700 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 5 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

 

เริ่มต้นกันด้วย Amuse bouche

Joselito ham, Olive Oil Caviar, Tomato Bread

โฮเซลลิโต้แฮม หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ไอเบอรีโก้ ซึ่งเป็นพรีเมี่ยมแฮม เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังรสชาติมะเขือเทศ และคาเวียร์ น้ำมันมะกอก

 

Oyster Catalan Style,Garlic, Parsley

หอยนางรม ฟิน เดอ แคลร์ เบอร์ 4 จากฝรั่งเศส ซอสเป็นคาตาลันสไตล์ (เมืองเล็กๆ ใน บาร์เซโลน่า) ทำมาจาก เลมอนกับพาสลี่ และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

“Signature” Stewed potato,Kudzu, Chorizo

“เซฟซิกเนเจอร์” มันฝรั่งบดกับใบคุซู เพื่อทำให้เป็นเยลลี่ แล้ว เสิร์ฟ พร้อมกับน้ำซอสซาลามี่แบบเผ็ดของสเปน

Paella my way, Clam, mussel, Aioli sauce

ข้าวผัดแบบสเปน ผัดกับซีฟู้ดซอสและซอสล็อบสเตอร์ เสิร์ฟพร้อมกับหอยลายเทมปุระและซอสไอโอรี่

 

Crispy Lamb Shoulder, Milk jelly, Thyme glaze

เนื้อแกะตุ๋นด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 18 ชั่วโมง เสิร์ฟ กับแครอทบด, บีทรูท และ เยลลี่นมแพะ ราดด้วยซอสแกะและใบไทม์

Crispy Lamb Shoulder, Milk jelly, Thyme glaze

เนื้อแกะตุ๋นด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 18 ชั่วโมง เสิร์ฟ กับแครอทบด, บีทรูท และ เยลลี่นมแพะ ราดด้วยซอสแกะและใบไทม์

“Signature” dessert,Special Catalan Cream

“เซฟซิกเนเจอร์” เป็นการผสมผสานระหว่างโรสแมรี่เครมบรูเล่ กับเชอเบท รสมะนาว เฟรมมาพร้อมกับชินนาม่อนคาราเมล

 

Volcanic Landscape,Cocoa textures

จานนี้เซฟได้แรงบันดาลใจจากภูเขาไฟระเบิด คือ พานาคอตต้า ช็อคโกแลต, ช็อคโกแลตคุ้กกี้ และช็อคโกแลตบราวนี่ (ส่วนผสมจานนี้ได้มาจากพื้นที่ปลูกโกโก้ที่ดีที่สุดของเมืองคาตาลัน)

เรื่อง / ภาพ : Pol.lt. Kittin A.


มิชลิน michelin stars jojo st.regis review

KinlakeStars.com

KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว

รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด

Comments

Comments are closed.