เอาใจคนชอบชาเขียวด้วย Matcha Green Tea Mini Tart

matcha_grentea_tart_cooking
ทาร์ตเป็นขนมที่มีลักษณะเป็นภาชนะ แล้วใส่ตัวไส้ลงไปภายในส่วนของแป้งทาร์ต จากนั้นอาจจะตกแต่งข้างบนตามใจชอบ จริงๆขึ้นอยู่ว่าทาร์ตที่เราจะทำเป็นทาร์ตอะไร

ครั้งนี้เราจะทำทาร์ตชาเขียวกัน ดังนั้นเราจึงใช้ถั่วแดงกวนเป็นท๊อปปิ้งข้างบน ส่วนตัวแป้งทาร์ตที่เราใช้วันนี้ คือ แป้งหวาน (pâte sucrée) และ ตัวไส้เราจะใช้เป็น White chocolate ganache ซึ่งมีวิธีการทำที่ค่อนข้างง่าย มาเริ่มที่สูตรกันเลยดีกว่า
tart_cooking

เริ่มจากร่อนแป้งอเนกประสงค์ อัลมอนด์บด และ เกลือ เข้าด้วยกัน ตีเนย กับ น้ำตาลไอซิ่งให้ฟู ด้วยหัวใบพัด จากนั้นใส่ไข่ตามลงไป พอเข้ากันแล้ว ก็ใส่ส่วนผสมแห้งของเราตามลงไป ผสมจนเข้ากัน จากนั้นพักในตู้เย็น 1 -2 ชั่วโมง

วอร์มเตาที่ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นทาพิมพ์ทาร์ตที่เราใช้ด้วยเนย นำแป้งโดว์ที่เราตีตอนแรก มารีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วกรุลงไปในพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้ม บริเวณก้นของแป้งทาร์ต เพื่อตอนอบตรงก้นจะได้ไม่ปูดขึ้นมา ก่อนอบ แนะนำให้นำไปแช่เย็นก่อนซัก ครึ่งชั่วโมง นำไปอบที่ไฟ 170 องศาเซลเซียส 12 -15 นาที หรือ จนเป็นสีน้ำตาลทอง

 

 

 

ต้มครีมให้พอเดือด ใส่ผงชาเขียวมัจฉะลงไป แล้วใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน พักไว้ให้กลิ่นของชาเขียวออกมา ละลายไวท์ช๊อคโกแลต ด้วยวิธี Bain-Marie (ต้มน้ำไว้ในหม้อใบหนึ่ง จากนั้นนำช๊อคโกแลตใส่ในภาชนะ แล้ววางภาชนะนั้นไว้บนหม้อ) พอช๊อกโกแลตละลายจนหมด ค่อยๆเทครีมอุ่นๆ ที่เราต้มไว้ตอนแรก ลงในช๊อคโกแลต พร้อมกับคนไปด้วย พอเข้ากัน ก็เทลงในแป้งทาร์ต แช่ตู้เย็นจนตัวกานาชของเราเซ็ตตัวดี ก็ตักถั่วแดงกวนไว้ข้างบนตัวานาช

 

 

By Chef yoo : Kin Cooking Column

KinlakeStars.com

——————————————————————————————————————————————–

AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB

Comments

Comments are closed.