วันนี้เราจะพาทุกท่านไปพบกับอาหารฝรั่งเศส ณ ลาพาร์ต ห้องอาหารและบาร์ตั้งอยู่บนชั้น 32 ชั้นสูงสุดของโรงแรมฯ แขกผู้มาเยือนสามารถผ่อนคลายไปกับบรรยากาศการตกแต่งสไตล์ปารีเซียน

ทุกท่านจะได้อิ่มอร่อยไปกับเมนูอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการปรุงในสไตล์ฝรั่งเศส (French-inspired cuisine) ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบใหม่ ด้วยการบริการแบบอบอุ่นระดับห้าดาว พร้อมเพลิดเพลิดไปกับทัศนียภาพอันสวยงามของมหานครกรุงเทพยามค่ำคืนในมุมสูงจากบริเวณเทอร์เรสด้านนอก

l'appart view

ลาพาร์ต ตั้งอยู่ในบริเวณใจกลางถนนสุขุมวิทในบรรยากาศของอพาร์ตเม้นท์อันหรูหราของคุณลุงผู้ร่ำรวยชาวปารีสท่านหนึ่ง คุณลุงท่านนี้ได้มอบหมายให้หลานชายของเขาเป็นผู้ดูแลอพาร์ตเม้นท์แห่งนี้ หลายชายของเขาจึงใช้อพาร์ตเม้นท์แห่งนี้เป็นสถานที่สำหรับจัดงานปาร์ตี้ในทุกค่ำคืน ที่ลาพาร์ตกลุ่มเพื่อนสไตล์ชิคและผู้ที่ชื่นชอบปาร์ตี้สังสรรค์แบบมีสไตล์จะได้รับเชิญโดยหลานชายเจ้าของอพาร์ตเม้นท์ โดยแขกผู้ที่มาร่วมงานปาร์ตี้ทุกท่านจะได้อิ่มอร่อยไปกับหลากหลายเมนูอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการปรุงในสไตล์ฝรั่งเศสรสเลิศ จากครัวแบบเปิดที่ปรุงเสร็จพร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้รับประทานกันในทันทีโดยทีมเชฟมากพรสวรรค์ อีกทั้งยังจะมีความสุขไปกับการดื่มเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมนานาชนิด อาทิ แชมเปญ ไวน์ และค็อกเทล พร้อมเพลิดเพลินไปกับบทเพลงฟังสบายๆ ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีโดยดีเจมืออาชีพ ลาพาร์ตจะทำให้ทุกท่านได้สัมผัสกับประสบการณ์สุดหรูในทุกครั้งของการมาเยือน

l'appart view

สำหรับครั้งนี้ท่านผู้อ่านจะได้พบกับอาหารเมนูใหม่จากเชฟใหม่ “เจอโรม เดอคอนนิกค์” แต่สไตล์ใกล้เคียงของเดิมและยังคงแนวคิดเดิมอยู่ จะเป็นอย่างไร ไปติดตามกันเลยครับ

l'appart Kitchenl'apart living room

Bluefin tuna tartarBluefin tuna tartarBluefin tuna tartarเริ่มจากเรียกน้ำย่อยกันด้วย  Bluefin tuna tartar  (590)  สำหรับเมนูนี้เสิร์ฟมาในถ้วยแก้วทรงปากบาน ด้านบนเป็นโฟมมะขามและขิงตีจนขึ้นยอดประดับตกแต่งด้วยกลีบดอกไม้สีสวย ด้านล่างเป็นเนื้อปลาทูน่าสดหันเป็นเต๋าชิ้นเล็กๆ คู่กับเยลลี่น้ำซุปปลา นอกจากหน้าตาที่สวยงามดูแล้วชวนสดชื่น รสชาติเองยังช่วยให้รู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่าและอยากอาหารอีกด้วย แม้จะเป็นอาหารฝรั่งเศส แต่รสชาติและกลิ่นอายนั้นเต็มไปด้วยความเป็นเอเชียและไทย ด้วยรสหวานอมเปรี้ยวนิดๆกลิ่นมะขาม กับกลิ่นหอมรสเบาๆจากขิงช่วยให้เนื้อปลาทูน่าสดที่มีความฉ่ำและรสหวานในตัวสดชื่นยิ่งขึ้น ผสานกับสัมผัสกรุบกรอบจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์มันกรุบกรอบ ความกล่อมกล่อมและรสอูมามิจากเยลลี่น้ำซุปปลาสไตล์ญี่ปุ่น ทำให้เมนูนี้ทั้งสวย อร่อย สร้างสรรค์ และเหมาะสำหรับเป็นจานเรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียวเลยครับ

WMG_0071Hokkaido scallops and tiger prawnsWMG_0077

จานต่อมา Hokkaido scallops and tiger prawns (990)  สำหรับจานนี้ มีการนำเสนอที่ดูโมเดิร์นด้วยรูปจานทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส แบ่งเป็น 4 ช่อง  โดยมีสองเมนู ได้แก่ สแกลอปจากฮอกไกโดตัวโตย่างเสิร์ฟมาบนรีซอสโต้ กับ กุ้งลายเสือย่างตัวโตกับซาวซาร์น้ำมะนาว อย่างละ 2 ชุด โดยในส่วนของตัวสแกลอปจากฮอกไกโดตัวโตย่าง ที่เสิร์ฟมาบนรีซอสโต้นั้น สแกลอปตัวโตมากและนอกจากขนาดที่โตแล้วรสชาติยังดีด้วย เนื้อแน่นและรสหวานมันอร่อย เข้ากันดีกับรีซอสโต้ตรงฐานซึ่งใช้ข้าวบาร์เล่ย์ที่ต้มกับชีสและครีมมาได้รสที่เบาๆมันๆกลมกล่อมเป็นตัวเสริมให้กับตัวหอยได้ดีและไม่ไปแย่งความเด่น ส่วนกุ้งลายเสือย่างตัวโตย่างจนผิวนอกเกรียมนิดๆ ให้กลิ่นออก เนื้อข้างในยังนุ่มและแน่น หวาน กินคู่กับซาวซาร์น้ำมะนาวรสหวานเปรี้ยวสดชื่น

Sous vide duck breastSous vide duck breast

เรามากันถึงจานหลักที่เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของอาหารฝรั่งเศสกันครับ Sous vide duck breast (990)  สำหรับจานนี้ก็สร้างสรรค์สวยงามดั่งงานศิลป์ไม่แพ้จานอื่นเลยทีเดียวมีการใช้สีและจัดองค์ประกอบบนจานได้อย่างลงตัว ทั่งสีเขียวอ่อนสดจากผักกาด สีเหลืองจากมูสฟักทอง สีน้ำตาลอมส้มจากส้มแห้ง และสีน้ำตาลเข้มจากเป็ด ทำให้จานนี้ดูมีสีสรรค์สะดุดตาน่าลิ้มลองมากทีเดียว ตัวเนื้อของอกเป็ดทำออกมาได้ดีทีเดียวแต่ถ้านุ่มกว่านี้อีกนิดน่าจะดีกว่านี้ครับ ในเรื่องของรสชาติจัดได้ว่าดีเลยทีเดียวและดีมากเมื่อกินคู่กับมูสฟักทอง ที่ให้รสมันหวาน และผักกาดยัดไส้ก็นับเป็นเครื่องเคียงที่ดีทีเดียวทั้งความสด หวาน และนุ่มจากผักกาดที่ผ่านการให้ความร้อนโดยการต้มเล็กน้อยเปลี่ยนให้สีเขียวสดและนุ่มขึ้นกับไส้ข้างในที่มีรสมันเค็มแบบเบาๆ

Signature dark chocolate fondantSignature dark chocolate fondantWMG_0091

และแล้วมื้ออาหารก็ดำเนินมาถึงในช่วงของหวานปิดท้ายมื้อกันครับ วันนี้ขอนำเสนอเป็น Signature dark chocolate fondant (350) จานเหมาะสำหรับสาวกและผู้ชื่นชอบช๊อกโกแลตเป็นอย่างดีครับ บราวนี่ที่มีช๊อกโกแลตเหลวเข้มข้นอุ่นๆอยู่ข้างใน รสชาติก็หอมอร่อยช๊อกโกแลตเข้มข้นหวานนิดๆไม่หวานจนเกินไป เหมาะสำหรับคนไม่ชอบกินหวานด้วย มีผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ประกอบให้รสเปรี้ยวนำหวานตามมาช่วยประกอบได้ดี รวมถึงอีกส่วนประกอบสำคัญนั้นคือ ไอศกรีมนมรสวานิลลาโฮมเมทซึ่งพนักงานจะเอามาทั้งบัคเก็ตมาเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะเลยครับรสชาติก็มันละมุนหวานกำลังดีหอมวานิลลา นับว่ารสชาติรวมๆก็ลงตัวดีแม้มีหลายรสแต่ก็ไม่ได้มีอะไรโดดจนทำให้หลุด 

Lychee Antoinette

เอาละครับ มาดูค็อกเทลกันบ้าง สำหรับแก้วแรกขอแนะนำเป็น Lychee Antoinette (390) แก้วนี้ดื่มไปทีแรกนึกว่าน้ำลิ้นจี่ปกติเพราะหวานหอมมากมีรสมะนาวออกมาเปรี้ยวนิดๆ สำหรับตัวนี้ใช้วอดก้าเป็นฐานครับ โดยใช้ตะไคร้แช่อินฟิ้วทำให้เครื่องดื่มนี้ดื่มแล้วสดชื้นมาก รีเฟรช หอมหวานสบายๆ

French passion

อีกตัวนึง French passion (390) แก้วนี้เองก็มาแนวสดชื่นๆเช่นกันครับใช้เหล้าสองตัวคือวอดก้ากับจินครับ ทำให้ความเด่นไปอยู่ที่ตัวน้ำผลไม้ที่ผสมนั้นก็คือน้ำมะนาวและเสาวรสสด ให้รสเปรี้ยวนำ และหวานตามนิดๆ สดชื่น แบบนี้จะทำให้เมาแบบไม่รู้ตัวเลยทีเดียวหละครับ

WMG_0097

สำหรับการออกแบบห้องอาหาร L’Appart นั้น ได้รับแรงบันดาลใจมาจากการออกแบบในสไตล์อพาร์ตเม้นต์โอสมานน์  (Hausmann-style) ของเมืองปารีส    เพื่อสร้างสรรค์บรรยากาศอันปราณีตละเอียดอ่อน โดยการตกแต่งด้วยการใช้เฟอร์นิเจอร์ที่สั่งทำขึ้นโดยเฉพาะ รวมถึง Le Cornue” เตาอันเลื่องชื่อสไตล์ฝรั่งเศส ทำให้ลาพาร์ตเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรับประทานอาหารพร้อมเป็นสถานบันเทิงชั้นเลิศที่ได้รับ  แรงบันดาลใจอันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากประเทศฝรั่งเศส แขกผู้มาเยือนสามารถอิ่มหนำไปกับการรับประทานอาหารเลิศรสพร้อมดื่มด่ำไปกับการจิบเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมนานาชนิด

——————————————————————————————————————————————–
 

——————————————————————————————————————————————–

AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB

Comments

Comments are closed.