เนื่องจากเดือนสิงหาคมของทุกปี จะมีวันสำคัญวันหนึ่ง ที่สำคัญมากๆ นั่นก็คือ ‘ วันแม่ ‘ นั่นเอง
วันนี้เลยอยากลองใช้ ดอกมะลิ มาทำขนมกัน ว่าแต่จะทำขนมอะไรดี คิดไปคิดมา
สำหรับประเทศที่ร้อนมากๆ แบบนี้ เลยคิดว่ามาทำไอศกรีม กันดีกว่า

ซึ่งวันนี้เราไม่ได้มาแค่ไอศกรีมอย่างเดียว เราจะมาเพิ่มเนื้อสัมผัสเวลาทานให้กับไอศกรีม นั่นก็คือ ครัมเบิล ซึ่งจะมาช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่กรอบ และมีกลิ่นหอมของเนย

Mother_day_jasmine_ic_12ℜℜ มาเริ่มกันที่ Jasmine Vanilla Ice cream กันเลย ℜℜ

Mother_day_jasmine_ic_10Cream                       300   g
Milk                           375   g
Sugar                         50    g
Trimoline                    30    g
Vanilla bean               1/3   pod
Dried Jasmine            5     g
Milk Powder               15    g
Egg yolk                    90    g

เริ่มจากนำ ครีม นม น้ำตาล วานิลา ดอกมะลิแห้ง Trimoline** ไปใส่หม้อ แล้วต้มจนเดือด

Mother_day_jasmine_ic_02จากนั้นนำฟิล์มพลาสติกมาปิด เพื่อดึงกลิ่นของมะลิ และวานิลาออกมา พักไว้ซักครึ่งชั่วโมง

Mother_day_jasmine_ic_03
จากนั้นนำมาต้มอีกครั้งโดยใส่นมผงลงไปด้วย แล้วต้มจนเดือด ระหว่างตีไข่แดงให้ฟูเล็กน้อย
พอส่วนผสมนมเดือด ก็ทยอยเทใส่ลงในไข่แดง พร้อมกับใช้ตะกร้อมือตีไปด้วย จากนั้น เทส่วนผสม
ของไอศกรีม กลับลงไปในหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนข้นขึ้น ให้อุณหภูมิถึง 83 -84 °C
นำฟิล์มปิดแนบกับตัวครีม เพื่อไม่ให้เกิดชั้นที่ผิวข้างบน พักในตู้เย็นให้เย็นสนิท

จากนั้นนำมาปั่นในเครื่องทำไอศกรีม จนเนื้อไอศกรีมข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครับ

Mother_day_jasmine_ic_04
อันนี้ สังเกตว่าตัวเนื้อไอศกรีมของเราจะมีเนื้อเป็นครีมมากขึ้น

 

Mother_day_jasmine_ic_05**Trimoline คือ Invert Sugar ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีหน้าที่ช่วยให้น้ำตาลไม่ตกทรายนั่นเอง จริงๆแล้ว
Invert Sugar มีด้วยกันหลายชนิดมากมาย เช่น Glucose, Sorbitol, Manitol และอื่นๆ
หน้าตาของเจ้า Trimoline จะเป็นแบบนี้ มีความข้นๆ ประมาณนี้

Mother_day_jasmine_ic_01มาต่อกันที่ Green Tea Crumble

Mother_day_jasmine_ic_09Almond powder         50  g
Icing Sugar               50  g
All purpose flour       50  g
Green Tea powder    7   g
Butter                       50  g

นำทุกอย่างยกเว้นเนย มาร่อนใส่ภาชนะไว้

Mother_day_jasmine_ic_06คนๆให้ส่วนผสมแห้งของเรา เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นนำเนยมาใส่

Mother_day_jasmine_ic_07 แล้วใช้ปลายนิ้วบี้ส่วนผสม จนส่วนผสมเข้ากัน แบบนี้
Mother_day_jasmine_ic_08
จากนั้นเอามาเกลี่ยๆ ลงในถาดอบ อบ 175 °C 20 – 25 นาที

เอามาลงจานกันเลยดีกว่า Mother_day_jasmine_ic_11Mother_day_jasmine_ic_13
ไอศกรีมรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นของมะลิเบาๆ ทานคู่กับ ครัมเบิลชาเขียวกรอบๆ หอมเนย และ ชาเขียว ฟินกันไปเลย

อย่าลืมทำให้คุณแม่ทานนะครับ ^^

เรื่อง / ภาพ : Krangkrai T.


KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีว และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว


A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A

Summary
recipe image
Recipe Name
Jasmine green tea Ice-cream
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Comments

Comments are closed.