ไวน์จากอิตาลีมีทั้งหมด 4 ขวด (ไวน์ขาว 2 ขวดและไวน์แดง 2 ขวด)
Free Flow Wines Selection
White
Pinot Grigio, Terra Di Mare’, IGT, Provincia Di Pavia
ไวน์ขาว พันธุ์องุ่น Pinot Grigio ให้กลิ่นหอมของแอ๊ปเปิ้ลเขียว ผลไม้รสเปรี้ยว ให้ความซ่าอ่อนๆ
Chardonnay, Terra Di Mare’, Vino Blanco D’ Italia
ไวน์ขาว พันธุ์องุ่น Chardonnay ให้กลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยว สับปะรด มะละกอ กลิ่นถังไม้โอ๊คใหม่ วนิลาและควันไฟ
Red
Pinot Nero, Terra Di Mare’, IGT, Provincia Di Pavia
ไวน์แดง พันธุ์องุ่น Pinot Noir รสโดดเด่น กลิ่นหอม นุ่มๆ ให้กลิ่น แบล็คเชอรี่ และราสเบอรี่ เหมาะกับทานกับชีสนุ่มนวล
Sangiovese, Terra Di Mare’, IGT, Toscana
ไวน์แดง พันธุ์องุ่น Sangiovese เป็นไวน์ medium-bodied ให้สีที่ไม่เข้มมากนัก ให้ความเป็นกรดสูง (high acidity) มีแทนนินปานกลาง (medium tannin)
เริ่มจาก ขนมปังกรอบ สามารถทานควบคู่กับแยมรสต่างๆได้ทั้ง สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ ต่อมาเป็นเม็ดมะกอก รสเค็มนิดๆ และผลไม้แห้ง รสหวาน นิ่มๆ
ถัดมาเป็น Cold Cuts ทั้ง ซาลามี โบโลน่า ฯลฯ ลำดับต่อมาเป็นสิ่งที่ห้ามพลาดสำหรับคอไวน์คือ ชีส มี Blue Cheese เหมาะกับทานคู่กับไวน์องุ่นพันธุ์ Riesling, MIGNON Pays du Nord และ Brie เหมาะสำหรับไวน์องุ่นพันธุ์ Chardonnay ชีสจะวางไว้เป็นก้อนใหญ่ๆ คู่กับองุ่นแดง พร้อมทั้งมีด สามารถตัดปริมาณได้ตามใจชอบครับ
อาหารว่างถัดไปจะเป็น Chicken Teriyaki ใส่ถ้วยแก้วเล็ก ใสๆ ไก่หมักซอสเทอริยากิ หมักได้รสเข้มข้น เนื้อนุ่ม หอม หวาน มัน ได้รสชาติของความเป็นญี่ปุ่น ทานกับไวน์แดง เพลินดีครับ
และ Salmon with Pestro Sauce เสิร์ฟในถ้วยแก้วใสเหมือน Chicken Teriyaki เป็นปลาแซลมอนเนื้อนุ่ม เค็มนิดๆ ตัดเลี่ยนกับซอส Pestro รสหอม มัน ทานคู่กับ ไวน์ขาว เข้ากันดีครับ
สุดท้ายเป็นขนมปังอบร้อนๆ แป้งนุ่มๆ และ Deep-Fried Shrimp Wonton เป็นขนมจีบทอด แป้งด้านนอกกรอบ สอดไส้กุ้งด้านใน ทานได้โดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มครับ
นอกจากนี้เรายังสามารถสั่งอาหารจากห้องอาหาร VIU มาทานได้ครับ
Poached Hen’s Egg, Maine Lobster ซุปกุ้ง Lobster ร้อนๆ รสเข้มข้น ต้องทานร้อนๆไม่งั้นจะคาว ตรงกลางเป็น Poached egg ไข่ไก่สดลวก กึ่งสุก เสิร์ฟพร้อมกับไข่ปลาคาร์เวีย มัน เค็มนิดๆ
Brioche and Parmesan Crumbed Crab Cakes เนื้อปูปั้นเป็นก้อนชิ้นกลมชุบเกล็ดขนมปังทอด รสหวานนิดๆ เนื้อปูอัดแน่นผสมแป้งน้อย แป้งด้านนอกกรอบ ไม่อมน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสครีมหอม มัน
Heirloom Tomato Salad จานนี้เป็นมังสวิรัติ ใช้มะเขือเทศป่าที่ไม่ได้ดัดแปลงสายพันธุ์ มีหลากหลายสี สีแดง ม่วง เขียว กรอบ หวาน เสิร์ฟทานคู่กับชีสผสมครีมสด กับขนมปังกรอบและน้ำสลัดรสเปรี้ยวนิดๆ
VIU Signature Nicoise ใช้ทูน่าญี่ปุ่นปรุงรสเครื่องเทศหอม จี่ให้สุกเฉพาะขอบนอก ด้านในสีแดงสด หวาน เสิร์ฟทานกับถั่ว ผักสด และไข่นกกระทา
Akami Saku Tuna Tartar ใช้ปลาทูน่าส่วนเนื้อ ไม่มีไขมัน สีแดง หวาน สด ทานกับครีมอะโวคาโด มันๆ และแผ่นวาซาบิอบกรอบ
Welsh Grass Fed Lamb Chops เนื้อแกะส่วนซี่โครงย่างได้สุกระดับ Medium Rare หวาน ฉ่ำ นุ่ม ไม่กระด้างและเหม็นสาบ ราดด้วยซอสเกรวี่ กระเทียมพริกไทย หอม เผ็ดนิดๆ รสเข้มข้น
Baked Iberian Pork Belly หมูสามชั้น หนังกรอบ รสเค็มนิดๆ มันหมู หวาน นุ่ม ละมุนลิ้น ทานกับไวน์แดงแล้วอร่อยมากครับ เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทานแก้เลี่ยน
Decanter Wine Bar, The St. Regis Bangkok ชั้น 12 ราชดำริ กรุงเทพฯ ติดต่อสอบถาม Tel. 02-2077777
E-Mail: fb.bangkok@stregis.com
เรื่อง/ภาพ : Chetrat M.