ในช่วงเดือนเมษายนนี้ ห้องอาหาร Viu ของ St Regis ราชดำริ มีรายการอาหารใหม่ ที่นำ วัตถุดิบสุดหรูอย่าง ฟัวกราส์ กับ เป็ด ที่นิยมกันในอาหารฝรั่งเศส มาจัดเป็น คอร์สในราคา 1750 net สำหรับทุกคืน วันอังคาร เวลา 6:00pm – 11:00pm

และนี่คือเมนูของอาหารชุดนี้ครับ

สำหรับคอร์สนี้ จะเริ่มด้วย อาหารว่าง 9 อย่างใน ขนาด tasting ที่ประกอบด้วย

  1. duck consomme, mushrooms, foie gras


    ตัวซุปมีความหอม รสชาติดี มีการเพิ่มมิติของกลิ่นด้วยเห็ดชิตาเกะ เรียกน้ำย่อยได้ดีครับ

  2. duck tartare, soughdough croutons, capers


    จานที่ทำได้ดี ตัวเป็ด tartare มีความนุ่ม รสชาติเค็มกำลังดี เข้ากับขนมปัง soughdough

  3. smoked duck breast wrapped green asparagus


    ตัวเป็ดรมควัน หอมได้มาตรฐาน ตัดกับหน่อไม้ฝรั่งนุ่มกำลังดี

  4. crispy soft boiled duck egg


    ตัวนี้ ไข่ต้มสุกไปหน่อย ทำให้รสชาติหนัก และรสชาติค่อนข้างชืดไปนิด

  5. potted duck leg confit rillettes, cognac, parsley

    เนื้อเป็ดมีเยอะมาก ทานกับขนมปังที่ให้มา

  6. breaded duck croquettes, cranberry jam

    จานนี้ทอดได้กรอบดี แต่รสชาติยังไม่เด่นมากนัก

  7. pan fried duck liver, mango, passionfruit, toasted brioche

    กับฟัวกราส์ชิ้นขนาดพอดีคำ เข้ากับเครื่องมะม่วง และแพสชั่นฟรุตที่ตัดความมัน รสชาติหอมมัน เข้ากับขนมปัง อร่อยดีครับ

  8. poached duck liver, port wine jelly

    ทากับขนมปัง หอมกลิ่นตับมาก ตัดเปรี้ยวด้วย wine jelly มีความมันของตับเป็ดติดลิ้น ทำได้ดีครับ

  9. deep fried duck spring roll, barbecue sauce


    จานนี้รสชาติ เหมือนเปาะเปี้ยะธรรมดา ทั่วๆไป ส่วนตัวคิดว่าไม่เข้ากับชุดอาหารเท่าไหร่ครับ

ในคอร์สถัดมา จะเป็น อาหารจานหลัก แต่ละท่านจะเลือกได้คนละอย่าง ซึ่งมีให้เลือกถึง 4 เมนู โดยวันนี้เราจะขอนำเสนอมา 2 อย่าง ซึ่ง ได้เลือกเป็น

Honey roast breast of duck, bok choi, black cheeries, cinnamon jus

จานนี้ตกแต่งมาดูสวยงาม กับเนื้ออกเป็ดชิ้นโต ตัวเนื้อเป็ดมี ความแน่น หอม แต่ส่วนตัวน่าจะมีการปรุงรสมากกว่านี้ ผักที่เสิร์ฟคู่มามีความสดกรอบ กับมันบดเนื้อเนียน

Grilled duck burger “Rossini’, sauteed duck liver Black truffle sauce, duck and parmesan French fries

จานนี้เสริฟมากับ เบอร์เกอร์ พร้อมด้วย ฟัวกราส์ชิ้นโต ดูน่าทาน ทานคู่กับซอสทรัฟเฟิลที่มีความหอม เข้ากับ ฟัวกราส์ ตัวเนื้อเบอร์เกอร์อาจเค็มไปนิดหน่อย แต่ก็ยังอยู่ให้รสชาติที่ดี จานนี้รับรองจุใจแน่ครับ

ในส่วนของ ของหวานจะเป็น Belgian waffles, foie gras icecream, maple syrup

เป็นการสร้างสรรค์โดยเอา ฟัวกราส์ที่เป็น วัตถุดิบอาหารคาว มาทำเป็น ไอศกรีม ตัวไอศกรีม เนื้อเนียน หอมกลิ่นฟัวกราส์ ให้ความมัน แต่ไม่มีรสชาติมาก ทานกับ เมเปิลไซรัป และวัฟเฟิล คำแรกๆ อาจรู้สึกแปลกๆ ไม่ชิน แต่พอทานไปเรื่อยๆ จะเพลิน จนหมดไม่รู้ตัวครับ

 

เรื่อง : Sorawich W.

ภาพ : Pol.lt. Kittin A.

KinlakeStars.com


KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว

รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด

Comments

Comments are closed.