ติ่มซำเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลายคน เมื่อพูดถึงอาหารจีน ติ่มซำก็เป็นเมนูที่หลายคนต้องนึกถึง เพราะรสชาติถูกปากและกินง่าย

อาหารทุกจานเชฟจะปรุงซอสสูตรพิเศษของแต่ละจานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องจิ้มซอสอะไรเพิ่มเติมทำให้รสชาติอาหารเสียหรือเปลี่ยนไป

WMG_8845

หน้าตาที่สวย แปลก และโดดเด่นออกมาอย่างสะดุดตา จะทำให้ตื่นตาและประทับใจตั้งแต่แรกเห็น เพราะรังสรรค์โดยเชฟใหญ่คนใหม่ชาวฝรั่งเศสของโรงแรม รสชาติที่แปลกออกไปจะทำให้ทุกท่านได้ประสบการณ์รสชาติที่แปลกใหม่
แต่หากทุกท่านคาดหวังจะมาลิ้มรสอาหารจีนอาจจะไม่โดนใจโดยทีเดียวเพราะเซ็ทเมนูนี้ได้ผสมความเป็นตะวันตกไปด้วย ดังนั้นรสชาตินั้น ในหลายๆเมนูจะผสานรสชาติสไตล์ตะวันตกลงไปด้วย จนบางเมนูนั้น แม้หน้าตาจะดูสไตล์จีนแต่รสชาติจะออกแนวตะวันตกไปเลยทีเดียว

WMG_8813WMG_8817Frog Provençale  – Deep fried frog with garlic, parsley topped of tomatoes concassées.
กบทอดสไตล์ฝรั่งเศส – กบทอดกระเทียมพริกไทย พร้อมบีทรูทหั่นซอย และมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเคี่ยว

กบทอดสไตล์ฝรั่งเศส กบทอดกระเทียมพริกไทยทอดมาไม่กรอบแต่ไม่ได้อมน้ำมัน เนื้อกบทำได้ดีไม่เหนียวทานคู่กับซอสพร้อมบีทรูทหั่นซอยทอดให้รสหวานสดชื่นและไม่มีกลิ่นดิน กับมะเขือเทศแล้วทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมมีรสอูมามิในตัวด้วย  ไม่เลี่ยนเลยครับ

WMG_8821WMG_8819
Petoncle garlic butter Gratinated – scallop in its shell with garlic butter, parsley and Emmental cheese
หอยเชลล์ย่าง – หอยเชลล์ย่างเนยกระเทียมราดเนยกระเทียม และชีสเอ็มเมนทอล

หอยเชลล์ย่างเนยกระเทียม ใช้หอยเชลล์ไซด์ใหญ่ย่างสุกกำลังดี นุ่มและหนึบ ราดด้วยเนยกระเทียมและชีสเอ็มเมนทอมที่เพิ่มความเค็มมันได้อย่างดี

WMG_8830WMG_8832Raviole of prawn – Wonton stuffed with sautéed ratatouille and sautéed prawn  with tomato sauce
ราวิโอลีกุ้ง – ราวิโอลีไส้กุ้งผัดราตาตุย(สตูว์ผัก) ราดด้วยซอสมะเขือเทศ

ราวีโอลีกุ้ง ใช้แผ่นเกี๊ยวฮ่องกงเหนียวหนึบห่อด้วยกุ้งที่ผัดกับสตูว์ผัก ราดด้วยซอสมะเขือเทศกับบะหมี่เหลืองทอดกรอบ ทานด้วยกันแล้วรสชาติลงตัวดีครั

WMG_8849Salmon dumpling – Mousse of spicy salmon stuffed in spinach leave topped With salmon egg
ขนมจีบแซลมอน – ขนมจีบเนื้อปลาแซลมอนสับผสมผักโขมราดด้วยไข่แซลมอน

ขนมจีบแซลมอน รูปร่างหน้าตาไม่เหมือนขนมจีบท่ัวไป เหมือนเกี๊ยวรูปสามเหลี่ยมซะมากกว่า ใช้แผ่นเกี๊ยวฮ่องกงสอดไส้ปลาแซลมอนสับผสมผักโขมแล้วราดด้วยไข่ปลาแซลมอลที่มีรสชาติเค็มนิดๆ ทานด้วยกันแล้วอร่อยดีครับ

WMG_8842WMG_8838

Oyster fren-chi – Oyster with vegetables brunoise Chinese shao hsing hua tiao chiew sabayon sauce
หอยนางรม fren – Chi (เฟรนช์-ไชนีส) – หอยนางรมเผา และผักซอยคลุกซอสสไตล์จีนสูตรพิเศษราดซอสสไตล์อิตาเลียน

หอยนางรม Fre – Chi ใช้หอยนางรมเผาและผักซอยคลุกเคล้าด้วยซอสสไตล์จีนสูตรพิเศษมีกลิ่นเหล้าจีนนิดๆ พร้อมกับราดด้วยซอสสไตล์อิตาเลียน เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารสไตล์ฝรั่งเศษและจีนที่ลงตัวเลยทีเดียว

WMG_8845Crab, scallop dumpling – Dumpling of scallop mousseline stuffed with crab meat And accompanied with French pepper sauce
ขนมจีบปูและหอยเชลล์ – ขนมจีบไส้หอยเชลล์สับผสมเนื้อปูราดซอสพริกไทยสไตล์ฝรั่งเศส

– ขนมจีบปูและหอยเชลล์ ขนมจีบไส้หอยเชลล์สับผสมเนื้อปูแล้วราดด้วยซอสพริกไทยสไตล์ฝรั่งเศส หอมกลิ่นของเม็ดพริกไทยดำโดดเด่นชัดเจน รสชาติเผ็ดนิดๆ

WMG_8891WMG_8887

Tulipe pork burgerCrispy wonton pork burger with ice berg salad, onion and goat cheese Tulipe pork burger with balsamic hot dressing
ทิวลิปเบอร์เกอร์หมู – เบอร์เกอร์หมูในแผ่นเกี๊ยวกรอบ ทานคู่กับผักสลัด, หัวหอม และโกสชีส ราดด้วยน้ำสลัดบัลซามิก

– ทิวลิปเบอร์เกอร์หมู เบอร์เกอร์หมูหมักได้นิ่มในแผ่นเกี๊ยวกรอบ ทานคู่กับผักสลัด หัวหอม และโกสชีสราดด้วยน้ำสลัดบัลซามิกที่ออกเปรี้ยวนิดๆทำให้ไม่เลี่ยน

WMG_8868WMG_8871

Ginger Duck salapao – Roasted duck in ginger orange sauce stuffed in salapao bun topped of orange juice
ซาลาเปาไส้เป็ดผสมขิง – ซาลาเปาไส้เนื้อเป็ดเคี่ยวในซอสขิง และส้มสูตรพิเศษ

– ซาลาเปาไส้เป็ดผสมขิง แป้งซาลาเปานุ่มสอดไส้ด้วยเนื้อเป็ดเคี่ยวจนนุ่มในซอสขิงและส้มสูตรพิเศษ พร้อมกลิ่นหอมเม็ดพริกไทยดำ รสชาติกลมกล่อมอร่อยดีคับ

WMG_8859WMG_8862

Lamb salapao – French lamb shoulder curry salapao topped of lemon cream sauce
ซาลาเปาเนื้อแกะ – ซาลาเปาไส้เนื้อแกะจากฝรั่งเศสราดซอสครีม เลมอน

– ซาลาเปาเนื้อแกะ ใช้เนื้อแกะจากฝรั่งเศสหมักจนนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบและคาวของแกะ เนื้อนุ่มรสเข้าเนื้อกรึบนิดๆความสุกกำลังดี แล้วราดด้วยซอสครีมและเลมอนรสหวานหอมมันเข้ากับรสเค็มมันของแกะได้เป็นอย่างดี

WMG_8896WMG_8901

Prawn noodle soup – Chinese prawn soup with thin spaghetti
ซุปก๋วยเตี๋ยวกุ้ง – ซุปกุ้งสไตล์จีนเสิร์ฟพร้อมเส้นสปาเก็ตตี้

– ซุปก๋วยเตี๋ยวกุ้ง น้ำซุปรสกลมกล่อมเสิร์ฟพร้อมด้วยเส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกได้เหนียว นุ่มกำลังดีไม่เละราดด้วยขิงซอยที่ให้รสเผ็ดนิดๆซึ่งให้กลิ่นอายสไตล์จีน พร้อมด้วยกุ้งสดเคี้ยวแล้วกรึบๆและยังมีแผ่นแป้งชีสทอดกรอบทานคู่กันด้วย

WMG_8977WMG_8989

Ice cream wonton – Crispy wonton with vanilla ice cream and chocolate sauce topped with grilled almond and orange zest
ไอศครีมเกี๊ยว – เกี๊ยวกรอบเสิร์ฟคู่กับไอศครีมวนิลาราดซอสช็อคโกแลตพร้อมด้วยอัลมอนด์ และส้ม

– ไอศครีมเกี๊ยว แผ่นเกี๊ยวบางทอดจนกรุบกรอบเสิร์ฟคู่กับไอศครีมวนิลา หวานกำลังดี ราดด้วยซอสช็อคโกแล็ตพร้อมด้วยอัลมอนด์และส้ม เป็นการผสมผสานที่ลงตัวเลยทีเดียว

เรื่อง/ภาพ : Chertrat M., Kittin A.

Comments

Comments are closed.