Chef : Hideaki Nagaya : 11 2023 Story : Natthanai C. / Photo : Pol.Capt. Kittin A ดื่มด่ำบรรยากาศท้องฟ้ากลางเมืองพร้อมเพลิดเพลินกับรสชาติสุดแสนพิเศษจากเชฟระดับตำนาน จากเมืองปลาดิบ Taste of Chef Hideaki Nagaya เชฟผู้มากฝีมือจากรีสอร์ท Kanolly Resort Hakuba บรรยากาศสุดพรีเมี่ยมของประเทศญี่ปุ่น HAKUBA A GASTRONOMIC JOURNEY TO JAPAN จะมีรสชาติเป็นอย่างไร เดี๋ยวทาง Kin and Leisure จะมาเล่าให้ฟังครับ PROLOGUE 1 Craft Fish Burger I Vegetable Frappuccino เบอร์เกอร์ปลา อารมณ์แฮนด์เมด เนื้อปลารสธรรมชาติ ปลาฮามาจิ บดหยาบ เนื้อสดแน่น ยังคงรสสัมผัสแบบเนื้อปลาเสิร์ฟพร้อม เบอร์เกอร์แป้งสีชมพูแดงสดใส เนื้อนุ่ม ซุปผัก เปรี้ยวหวานเค็มมันลงตัว นำไปแช่แข็งจนเนื้อสัมผัส เหมือนเราทานไอศครีมซอร์เบต แต่ทานประสานกันลงตัว และเข้ากันมาก เป็นเมนูเริ่มต้นที่ลงตัว Jansz Tasmania Premium Brut Cuvée, South Australia กลิ่นชัด เบาๆ เมื่อดื่ม และ มีอารมณ์หวานสดชื่น EPISODE 2 Crustacean Bisque Royale I Lobster I Kaffir Lime Flavors เนื้อกุ้งลอบสเตอร์พร้อมซอส ลอบสเตอร์ รสชาติเข้มข้นที่ราดบนเนื้อกุ้งที่ปรุงสุกกำลังดีไม่กระด้างและซึมซับรสชาติซอสไว้อย่างเต็มที่ TATENOKAWA Junmai Daiginjo Phoenix Sake, Tohoku สาเกข้าวท้องถิ่น การนำเสนอที่แพร่กลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่น รสชาติเข้มแต่ดื่มง่ายความรู้สึกเฉพาะรสสัมผัสเหมือนดื่มน้ำเปล่าเบาๆ…
Author: Natthanai Chunpleng
อมารี วอเตอร์เกท กรุงเทพฯ อสังหาริมทรัพย์หลักในเครือโรงแรมและรีสอร์ทในเครืออมารีทั่วเอเชียฉลองครบรอบ 29 ปีพร้อมกับครบรอบ 1 ปีของพรีโก้ กรุงเทพ ในการเฉลิมฉลองนี้ในโอกาสสำคัญ ทางโรงแรมได้วางแผนจัดงานเย็นอันน่าตื่นเต้นเพื่อรำลึกถึงอีกบทหนึ่งที่เพิ่มเข้ามามรดก Amari Watergate Bangkok celebrates 29th Anniversary along with 1st Anniversary of Prego Bangkok and the launch of Bar Milano ในภาพจากซ้ายไปขวา คุณสุขมาล มอนดัล ผู้จัดการทั่วไปพื้นที่ อมารี วอเตอร์เกทกรุงเทพมหานคร ฯพณฯ Ms. Sibille de Cartier d’Yves เอกอัครราชทูตราชอาณาจักรเบลเยียมประจำประเทศไทย มีมี่เต๋า นางแบบอินเตอร์ คุณศรัณยา วัฒนศิริสุข รองประธานอาวุโส Group Head of Humanทรัพยากร ออนิกซ์ ฮอสพิทาลิตี้ กรุ๊ป และเชฟมาร์โก บอสไคนี เชฟประจำองค์กร ออนิกซ์ ฮอสพิทาลิตี้ กรุ๊ปพรีโก้ แบงค็อก (Prego Bangkok) เปิดให้บริการเมื่อปีที่แล้ว ทำให้เป็นสถานที่แห่งใหม่ที่ลูกค้าชื่นชอบในอิตาลี ภายใต้ภายใต้การดูแลของเชฟมาร์โก พรีโก้ กรุงเทพฯ นำเสนอเมนูอาหารที่หลากหลายซึ่งรวมถึงอาหารอิตาเลียนคลาสสิกและตัวเลือกปลอดกลูเตนและเมนูสำหรับเด็กโดยเฉพาะ งานนี้ยังเป็นการเปิดตัว Bar Milano บาร์สุดเก๋ที่ล็อบบี้โรงแรมอมารี วอเตอร์เกท กรุงเทพฯ บาร์มิลาโนมีค็อกเทลที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยนักผสมเครื่องดื่มประจำโรงแรมของเรา ได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์ของอิตาลีในเมืองหลวง บาร์มิลาโนเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการพบปะและสังสรรค์ก่อนอาหารค่ำ “เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย” หรือเครื่องดื่มยามดึก ไม่ว่าจะเป็นโอกาสพิเศษหรือการนัดพบแบบใกล้ชิด Bar Milano เป็นสถานที่สำหรับสร้างความทรงจำตั้งแต่เวลา 17:30 น. การเปิดตัวครั้งใหญ่ของ Bar Milano และการเฉลิมฉลองวันครบรอบมีผู้เข้าร่วมดารา สื่อ และอื่นๆ หนึ่งในประเด็นพูดคุยที่ใหญ่ที่สุดในค่ำคืนนี้คือมินิแฟชั่นโชว์จัดโดยทีมงาน จัดแสดงเมืองมิลานในกรุงเทพฯ ทีมร่วมมือกับท้องถิ่นดีไซเนอร์ Shaka นำเสนอแฟชั่นใหม่ล่าสุด อีกหนึ่งความคิดริเริ่มจาก “Sustainably…
Chef : Somphong Hongku Date : 02 2023 Story : Nantthanai C. / Photo : Pol.Capt. Kittin A Harvest To Plate : A Celebration of Thailand’s Terroirs and French Cuisine The Best of Both Worlds / The savoir-faire of French cuisine and the finest ingredients from Thailand’s terroirs หลังจากมิได้ย่างกายมาเยือนสถานแห่งนี้มาเป็นเวลาอันแสนนาน ณ ที่แห่งนี้ยังคงกลิ่นอายแห่งความ ชิค ชิว และยูนีค สกาเลทมีทั้งโซนอินเดอร์ และเอ้าดอร์ สำหรับโซนปรับอากาศ ตกแต่งด้วยโทนสีดำ แดง เทา แม้งจะนั่งอยู่ภายในแต่ก็สามารถชมทัศนียภาพได้อย่างสุดลูกหูลูกตามุมกว้างจากยอดตึกของโรงแรมที่ตั้งอยู่ใจกลางย่านสีบลม ด้วยทัศนียภาพเปิดกว้างจากการออกแบบที่ผนังเป็นกระจกใสสูงตั้งแต่พื้นจรดสุดระดับเพดาน อันมีเพียงเส้นโลหะบางๆเป็นกรอบยึดกระจก มิได้รบกวนสายตานัก พื้นมีการเล่นลวดลายผ่านการออกแบบด้วยพื้นกระเบื่องลวดลายโบราณตัดกับพื้นไม้สีเข้ม โต๊ะและเก้าอี้มีทั้งรูปแบบนั่งกินดื่มในสเกลและสัดส่วนโต๊ะกินข้าวทั่วไป ไปจนถึงแบบเก้าอี้และโต๊ะทรงสูงที่เหมาะสำหรับการมาแฮงค์เอ้าท์กับเพื่อนๆ และโซนด้านนอที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร บนเพดานตกแต่งด้วยต้นไม้ปลอมสไตล์พืชพรรณแบบป่าดิบชื้น อาทิ เฟิร์นชนิดต่างๆ และพืชกลุ่มพลู เป็นต้น เปิดประสบการณ์ Chic and Chill ชมวิวเมือง ในช่วงเดือนนี้ ถึงจะชิวแต่ก็ชิวแบบดูแลสุขภาพได้ ด้วยอาหารเมนูพิเศษในเมนูสุดชิค แบบ Harvest To Plate เรียกว่าคัดอาหารจากกระบวนการปลูกและการเลี้ยงแบบธรรมชาติสุดๆ ให้ทุกท่านได้ลิ้มรสผ่านฝีมือจากเชฟชั้นเลิศ ในสไตล์ฟิวชั่น ผสานกลิ่นอายของอาหารฝรั่งเศส ได้อย่างลงตัว ว่าแล้วนอกจากการชมวิวเรามาเริ่มการลิ้มลองมื้ออาหารนี้ได้เลยครับ วันนี้มาลิ้มลองกันในแบบสื่อมวลชนแต่ก็แฝงไว้ด้วยความน่ารักด้วยการที่ให้ลองได้หยิบผักที่เราชอบ จากที่ได้จัดเตรียมไว้เก็บกลับบ้านกันอีกด้วยซึ่งผักแต่ละชนิดนั้นล้วนแล้วแต่เป็นผักออแกนิค ที่คัดเลือกมาจากฟาร์มที่เขาใหญ่ และมาเป็นส่วนผสมในเมนูต่างๆในวันนี้ครับ สัมผัสประสบการณ์ความสดใหม่ของวัตถุดิบชั้นดีส่งตรงจากฟาร์ม และผักที่ปลูกในท้องถิ่นปราศจากการดัดแปลงพันธุกรรม อาหารทะเลที่มาจากแหล่งที่ยั่งยืนเพื่อรักษาความหลากหลายทางชีวภาพและ เนื้อสัตว์ซึ่งจัดหามาจากฟาร์มอินทรีย์ถือเป็นเป็นการสนับสนุนผู้ประกอบการท้องถิ่น ณ ห้องอาหารสการ์เลต เชฟที่นี่พร้อมให้ทุกท่านได้ลิ้มรสความอร่อยจากธรรมชาติกันอย่างเต็มอิ่มในความแตกต่างในรสชาติของแต่ละเมนูพิเศษเหล่านี้ …
เมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายนที่ผ่านมา ทางห้องอาหาร Uno Mas ได้จัดงาน Cocktail Standing เนื่องในโอกาสที่ทางห้องอาหารได้รับ Certificated จากสถานทูตสเปน จากการที่ตลอดช่วงเวลาที่ผ่านมา ทางห้องอาหารได้เผยแพร่อาหารสเปนจนที่เป็นที่นิยม และห้องอาหารได้กลายเป็นหนึ่งในห้องอาหารสเปนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ทั้งจากอาหารสเปนที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และเครื่องดื่มอันหลากหลายที่พร้อมให้ผู้ที่สนใจมารับประทานอาหาร ณ Uno Mas ได้รับประสบการณ์อันน่าประทับใจ และพร้อมที่จะทำให้ค่ำคืนภายหลังจากการทำงานอันเหน็ดเหนื่อย ให้กลายเป็นค่ำคืนอันสนุกสนานและเพลิดเพลิน ห้องอาหาร Uno Mas ตั้งอยู่ที่ชั้น 54 ของโรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัลเวิลด์ โดยสามารถเดินทางมาได้โดยสะดวก ทั้งจากรถยนต์ส่วนตัว ที่ทางเครือเซ็นทรัลมีอาคารจอดรถที่พร้อมรองรับผู้ใช้บริการ หรือสามารถเดินทางมาได้โดยรถไฟฟ้าได้เช่นกัน และจากการที่โรงแรมตั้งอยู่ติดกับเซ็นทรัลเวิลด์ ทำให้กิจกรรมในบริเวณนั้นมีหลากหลายมาก ทำให้สามารถเดินข็อปปิ้งยามกลางวัน แล้วมาสังสรรค์ยามค่ำคืนที่ห้องอาหาร Uno Mas และพักผ่อนด้วยบริการอันมีคุณภาพของโรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ ได้อย่างเพลิดเพลิน ดื่มด่ำกับทิวทัศน์ของกรุงเทพมหานคร โดยเฉพาะในช่วงเย็นและช่วงค่ำ ซึ่งจะได้ความสัมผัสกับสวยงามของทิวทัศน์สุดขอบฟ้าและกรุงเทพยามค่ำคืนอย่างเต็มที่ ประกอบกับบรรยากาศการตกแต่งร้าน ซึ่งมีทั้งโซนที่เป็นโต๊ะอาหารสำหรับดินเนอร์ หรือบาร์สำหรับท่านที่ชื่นชอบในบรรยากาศการนั่งดื่มสังสรรค์กับเพื่อน พร้อมมีการตกแต่งอย่างสวยงามด้วยแสงไฟอันเสริมสร้างบรรยายกาศอันเรียบหรู และการจัดพื้นที่ซึ่งมีการแยกส่วนอย่างชัดเจนและลงตัว ทำให้ห้องอาหาร Uno Mas ตอบโจทย์ทั้งผู้สนใจมาดินเนอร์ใต้แสงเทียน พร้อมดื่มด่ำกับบรรยากาศอันค่ำคืน หรือการนั่งดื่มพร้อมสังสรรค์กับเพื่อนฝูง ด้วยคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่ม พร้อมการจัดแต่งและทิวทัศน์ที่สวยงามบนตึกระฟ้า ด้วยองค์ประกอบที่ลงตัว ทำให้ห้องอาหาร Uno Mas เหมาะสำหรับการเป็นตัวเลือกลำดับต้น ๆ สำหรับผู้ที่ต้องการพักผ่อนด้วยประสบการณ์มื้ออาหารอันแสนประทับใจ ตัวอย่างอาหาร Smoked Salmon เริ่มต้นมื้ออาหารภายในงาน ด้วยเนื้อแซลมอนรมควัน บนผักกระหล่ำ เป็นการเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี Chorizo Croquettes Cured pork sausage Aioli sauce เป็นโครเกต์กรุบกรอบ เป็นหนึ่งในเมนูเรียกน้ำย่อยยอดนิยม มีกลิ่นหอม ด้านในสอดไส้ครีม รสออกเปรี้ยวเบาๆ โดยมีซอสอัลยอลีด้านบน ที่รสชาติหอมและออกมัน เข้ากับโครเกต์ได้ลงตัว Uno Mas Paella Bomba Rice with Free Range Chicken and Seafood…
Chef : Gerard Villaret Horcajo : 08 2022 Story : Nathanai C. / Photo : Pol.Capt. Kittin A นับเป็นการจิบน้ำชาซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก Sustainability Concept ที่ทางโรงแรมมุ่งมั่นที่จะช่วยอนุรักษ์โลกและรักษาสิ่งแวดล้อม อีกทั้งยังสอดรับกับการที่โรงแรมสินธร เคมปินสกี้กรุงเทพฯ ได้รับการรับรองมาตรฐานอาคารเขียว LEED และสะท้อนถึงสัญลักษณ์ของโรงแรม บรรยากาศ การจิบน้ำชา ภายใต้โถง ล็อบบี้โรงแรมอันสง่านี้ เรียกว่าเสริมบรรยากาศความสดชื่นและความสดใสภายใต้ความหรูหรามีระดับ ว่าแล้วเราลองไปดูกันเลยครับว่าภายใต้ชุดน้ำชาที่แสนอลังการนี้มีอะไรให้รับประทานบ้าง เริ่มจากแก้วแรกเป็นการ เติมความสดชื่น หลังจากที่ เดินทางมาถึงด้วย กรานิต้าเมล่อนผสมน้ำมะพร้าว Korat Melon and Coconut Granita ความสดชื่นจากเกล็ดน้ำแข็ง ที่ถูกเสิร์ฟภายในลูกมะพร้าวให้กลิ่นหอมหวานสดชื่น ก่อนที่จะได้ไปเพลิดเพลินกับอาหารทั้งเซ็ตคาวและหวานครับ เสิร์ฟมาเคียงกับชุดเซ็ทสโคนไม่ว่าจะเป็นแบบเพลนปกติหรือแบบสโคนลูกเกด เนื้อสโคนนุ่มหอม ไม่ร่วนจนเกินไป เรียกว่าเมื่อกัดไปพอคำก็จะได้กลิ่นหอมของตัวเนื้อสโคนเข้ามาอยู่ในปาก เสิร์ฟมาพร้อมกับแยมสตรอเบอรี่ ค็อตเตทครีมชีส และเลมอนเคิร์ด ซึ่งทำให้สโคนดูมีมิติและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน เริ่มต้นด้วย เซ็ตของคาวกันครับ งานดีได้มีโอกาสรับประทานผ่านคำแนะนำของเชฟผู้รังสรรค์เสร็จ น้ำชานี้ กลิ่นไอของการประสานรสชาติ ที่มีเสน่ห์เข้ากับสไตล์ของการเป็น Wellness Destination โดยเชฟแนะนำให้เริ่มจาก welcome Sorbet Scottish Salmon Tatar เมื่อชั้นของแซลมอนทาร์ทาร์ที่คลุกเคล้าเข้ากับ Sour Cream แตงกวา และคาร์เวียร์ เรียกว่าเข้ากันได้อย่างลงตัว ประกบด้วยขนมปังบัมเปอร์นิเคิล ที่มีรสสัมผัสหนึบหนับเล็กน้อยทำให้คำนี้มีความรู้สึกแน่น แต่ยังประสานและแสดงรสชาติของแซลมอนได้เป็นอย่างดี Foei Gras Roll ฟัวกราเทอรีนคำนี้ ถูกนำเสนอในรูปแบบที่น่าสนใจและ ละม้ายคล้ายกับ ขนมหวานคำนึง จริงแล้วโฟล์คร้านนี้ถูกเคลือบไว้ด้วยเมล็ดโกโก้ผงที่บดละเอียด แล้วเสิร์ฟด้วยบลูเบอร์รี่เชื่อมด้านบน พร้อมกับแผ่นแตงกวาดอง ถูกวางและจัดเรียงอยู่ด้านบนของขนมปัง Brioche ที่เรียกว่ามีความน่าสนใจ และเมื่อได้ลองทานเข้าไปพร้อมกัน อาจจะ รู้สึกถึงความ หอมมันของพวกราที่เข้ากันกับรสชาติของบลูเบอร์รี่ ที่ออกอมเปรี้ยวหวานนิดๆตัดเข้ากันได้อย่างลงตัวทำให้คำนี้น่าสนใจและควรลองทานเป็นอย่างยิ่งครับ Shrimp Cocktail Wafer เวเฟอร์ ค็อกเทลกุ้งคำนี้เรียกว่ามีความน่าสนใจมากเพราะสีสันและขนาดที่ออกมาได้อย่างลงตัว…
Chef : Takasura K : 03 2022 Story : Nathanai C. . / Photo : Dr.Athiwat T พริ้มบรรยากาศจิบชากลิ่นหอมเลิศ ลิ้มรสขนมสุดอร่อย ปล่อยตัวในบรรยากาศเรียบหรู ดูวิวแม่น้ำเจ้าพระยาสุดสบายตา ที่ Capella Bangkok วันนี้กินแหลกแจกดาวจะพาทุกท่านมาเดินกับชากลิ่นหอมพิเศษที่คัดสรรมาอย่างดีเรียกได้ว่าเป็นชาแบบเฉพาะของที่โรงแรมนี้ Capella Bangkok พร้อมกับชิมคานาเป้รสเลิศที่ตั้งใจรังสรรค์มาเป็นอย่างดี พร้อมทั้งยังมีขนมรสชาติแสนอร่อยงานนี้สายชอบทานมูสอร่อยแน่นอนครับ พร้อมกับดื่มด่ำบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยาในบรรยากาศเรียบหรูของล็อบบี้เลาจน์ พร้อมแล้วมาดูกันเลยครับ มาจิบบชาทั้งทีก็ต้องเริ่มจากเรื่องชาก่อนเลยครับที่นี่มีชาให้เลือกหลากหลายมากในรถเข็นสุดพิเศษคันนี้ มีชาให้เลือกมากมายหลากหลายแบบตั้งแต่ชาหอมแบบพื้นฐาน แต่ก็จะมีความพิเศษด้วยความเป็นชาเฉพาะของ Capella กลิ่นที่เรานิยมดื่มกันทั่วไป ได้แก่ English Breakfast, Earl Grey, Chamomile, Lemongrass and Ginger, Green Tea with Jasmine, Green Tea Sencha, Peppermint, Lavender, Strawberry, Soft Peach และ Rooibos Cream Orange ตอนนี้เราแวะมาสัมผัสกับชากลิ่นรูปแบบเฉพาะที่เป็น signature ของที่โรงแรมกันครับ Smoky Oolong with Candied Orangeชานี้บัญชาที่เก็บบ่มมาแรมปี ตลอดจนมีการนำมากรุ่นเผา ให้ความร้อนถึง 3 ครั้งจึงทำให้ได้กลิ่นหอมอบอวล และยังแฝงไว้ด้วยกลิ่นของน้ำผึ้งและดอกกล้วยไม้ชาอู่หลงที่ไม่ได้ขึ้นชื่อแค่การเป็นชาเขียวหรือชาดำแต่ยังมีคุณสมบัติในเรื่องของการดูแลสุขภาพทั้งการบำรุงหัวใจ สมองตลอดจนกระดูกและฟันนอกจากนี้ยังสามารถเร่งอัตราการเผาผลาญลดโอกาสการเป็นโรคเบาหวานแบบที่ 2 และป้องกันการเกิดมะเร็งต่างๆ Aged Bai Mu Dan White Tea 2010เป็นชาที่มีความน่าสนใจในการดื่มเพราะถ้ายิ่งแช่ตัวชาไว้ยิ่งนานเท่าไหร่ก็จะทำให้รสชาติออกหวานหอมเพิ่มมากขึ้นเท่านั้นเป็นชาที่มีกระบวนการขั้นตอนในการวัดตวงและการการผสมเป็นอย่างดี คุณสมบัติของชาขาวซึ่งถูกผสมเข้าไปช่วยในเรื่องของการปกป้องผิวพรรณหรือความเสียหายจากการทำลายโดยแสง UV ส่วนภายในร่างกายยังมีสารที่ช่วยดูแลเรื่องของการทำงานในระดับเซลล์ผิวเหมาะกับการดูแลเรื่องผิวพรรณครับ Caffeine Free With Pandan Lemongrass And Butterfly Peaชาที่ได้รับการคัดเลือกชาที่ไร้สารคาเฟอีนอย่างดี นำไปผสมกับใบเตยและมะกรูดที่คัดเลือกจากทางภาคเหนือของไทย ในตัวชามีสาร Anti oxidant จากสมุนไพรซึ่งส่งผลในเรื่องทางการแพทย์…
รีวิวห้องอาหาร Flow กับบุฟเฟต์ Sunday brunch แบบจุใจ ที่เรียกว่าการปรับปรุงโฉมใหม่ของห้องอาหารนี้จากโรงแรมมิลเลนเนียมฮิลตัน กรุงเทพ ไม่ได้ปรับปรุงเพียงเฉพาะการตกแต่งและสีสันของห้องอาหารเท่านั้น สำหรับบุฟเฟ่ต์อาหารในวันนี้จะพาทุกท่านไปรับชมความจุใจแบบไม่อั้นในแต่ละโซนอาหารกันครับ สำหรับบรรยากาศในวันนี้ซันเดย์บรันช์ปกติจะรับประทานกันตั้งแต่ช่วง 12:00 น ถึง 15:00 น ทั้งนี้สำหรับลูกค้าบางท่านที่หลีกเลี่ยงการเดินทางในช่วงกลางวันอาจจะมาถึงทางโรงแรมก่อน ในแพ็คเกจนี้ยังสามารถขึ้นไปนั่งจิบเครื่องดื่มตามแพ็คเกจที่เลือก บน Three sixty rooftop Bar ซึ่งผมจะเล่าให้ฟังว่ามีแบบไหนบ้างในช่วงท้ายครับ สำหรับบรรยากาศแบบวิวแม่น้ำเจ้าพระยาแบบเต็มตาสวยงามที่เรียกว่างดงามทีเดียวครับ แน่นอนว่าหลายท่านอาจมีโอกาสได้มาตอนกลางคืนแล้วหลายครั้ง แต่ผมรับรองว่าช่วงกลางวันสวยงามไม่แพ้กันเลยครับ ซึ่งเราสามารถมาได้ตั้งแต่ช่วง 11:30 น ซึ่งบรรยากาศวิวแม่น้ำตอนกลางวันนั้นสวยงามและเป็นมุมที่น่าถ่ายภาพจะกับคนพิเศษหรือกับครอบครัวก็อบอุ่นน่ารักเลยครับ เมื่อจุใจกับการจิบเครื่องดื่มรอเวลาแล้ว ตอนนี้ก็สามารถลงมาเริ่มรับประทานอาหารที่ห้องอาหาร Flow กันได้เลยครับ Sushi Bar แบบจุใจเริ่มจาก Sushi Bar ที่ตั้งอยู่บริเวณด้านหน้าเมื่อเราเห็นห้องอาหารนี้จะเจอกับบาร์อาหารญี่ปุ่นก่อนเลย ซึ่งมีให้เลือกหลากหลายครับตั้งแต่ แซลมอนทูน่า ปลาไหลย่าง แซลมอน Grill ปลาหมึก อะโวคาโด ไข่ปลาแซลมอน นอกจากนี้ยังมีแคลิฟอเนียโรลที่เราสามารถสั่งไส้ที่ปั้นได้ตามต้องการครับ ของผมเลือกเฉพาะที่ชอบเลย คือ แซลมอน ไข่กุ้ง แล้วก็ไข่ปลาแซลมอนครับ เรียกว่าเป็นซูชิบาร์ที่เลือกได้ตามใจชอบทีเดียว Seafood ParadiseIced Seafood island มีทั้ง อาหารทะเลแบบเย็น มีให้เลือกครบครับทั้งปู กุ้ง กั้ง หอย หอยตลับ หอยแมลงภู่ ขาปูอลาสก้า ที่คอยมาเติมให้ตลอดเรียกว่าตักได้เรื่อยๆจริงๆ นอกจากนี้หอยนางรมยังมีเคาน์เตอร์แยกไว้อยู่อีกมุมหนึ่ง มีทั้ง Normandy และ Fin de clair หรือคนชอบแบบรมควันก็มีให้พร้อมทั้งปลาแซลมอน ปลาดาบ และปลาทูน่าส่วนเมนูอาหารทะเลที่ปรุงแล้วมีทั้งหอยแมลงภู่อบชีสผักโขม Asian Zone อาหารอาเซียนมีทั้งจีนและอาหารไทยผสมผสานอย่างลงตัว พะแนงเนื้อวากิวนุ่มหอมเครื่องแกงอร่อย หมูกรอบที่ตัดชิ้นพอดีคำกรุบกรอบอร่อย ยังมีไส้กรอกอีสาน ขนมจีบเนื้อแน่น ข้าวมันไก่ และแกงต่างๆ มากมายให้เลือกทานแบบไม่มีเบื่อ เคาน์เตอร์แยกที่อยู่รวมกับเป็ดปักกิ่งและหมูหันเคาน์เตอร์นี้เป็นอีกเคาน์เตอร์เด็ดครับที่ผมจัดมาทานหลายรอบเลยทีเดียวทั้งเป็ดย่างหมูหันกรอบเข้ากับเนื้อแป้งหมั่นโถวที่เตรียมเสิร์ฟไว้ได้อย่างดี นายอาหารไทยยังไม่หมดแต่เพียงเท่านั้นครับยังมีข้าวซอย ข้าวมันไก่ที่จัดมาพอดีรับประทาน ตลอดจนยังมีขนมจีบซาลาเปาที่หอมนุ่มอร่อยตามมาตรฐานครับ European Foodมีตั้งแต่ซุปล็อบสเตอร์ (Lobster Bisque) เป็นจานแรกที่ผมลองทานแล้วประทับใจมาก เนื้อซุปหอมข้นมันอร่อยแล้วมีการใส่เนื้อล็อบสเตอร์เป็นชิ้นเล็กๆพอรับประทานในตัวน้ำซุปด้วย…
กลับมาอีกครั้งกับมื้อสายวันอาทิตย์ในบรรยากาศสุดผ่อนคลายริมน ้าสุดประทับใจที่ โรงแรม มลิ เลนเนยี ม ฮลิตนั กรงุ เทพ เปิดให ้บริการแล ้วอีกครั้งกับรูปโฉมใหม่ที่มาพร้อมความสดใส สนุกสนาน และสเตชนั่ อาหารปรุงสดใหม่ๆ แบบอินเตอร์แอคทีฟภายใต ้แนวความคิด OH MY BRUNCH! – All New Sunday Brunch ทิ้งความวุ่นวายในวันท างาน แล ้วมาเต็มอิ่มกับประสบการณ์อาหารรสเลิศกับครอบครัวและคนที่คุณรัก ในบรรยากาศแสนสบายและเป็นกันเองริมแม่น ้าเจ้าพระยาที่ห ้องอาหาร FlowOH MY Brunch!แล้ววันอาทิตย์ของคุณจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป มื้อสายวันอาทิตย์ที่ห้องอาหาร Flow ให้คุณสมั ผัสประสบการณ์อิ่มอร่อยแบบไม่เหมือนใคร เต็มอิ่มกับหลากเมนูคุณภาพเยี่ยมนานาชาติ ทั้งไทย จีน ญี่ปุ่ นอินเดีย กว่า 16 สเตชนั ที่เชฟคัดสรรมาให้เลือกลิ้มลองอยา่ งจใุ จตลอดสามชวโมงเต็ม ั่ พร้อมแพ็กเกจเครื่องดื่มสุดพิเศษแบบไม่อั้น ใหค้ ณุ ไดส้ งัสรรคก่อนมื้ออาหาร ์ พร้อมชมวิวเหนือแม่น ้าเจ้าพระยาแบบ 360องศาสุดตระการตาที่ ThreeSixty Jazz Lounge หนึ่งในจุดชมวิวที่สวยที่สุดในกรุงเทพฯมอื้ สายวนัสบาย ชว่ งเวลาแหง่ ความสขุ คู่ความอร่อยตื่นตาตื่นใจไปกับไลน์บุฟเฟต์แบบอินเตอร์แอคทีฟ ให้คุณได้เลือกลิ้มลองเมนูโปรดทคี่ ณุ ชนื่ ชอบไดอ้ ยา่ งตรงใจ กับสเตชนั่ อาหารที่ปรุงกันแบบสดๆ ไม่ว่าจะเป็นไลนอ์ าหารญปี่ ่นุ ซงึ่ เชฟจะมาสาธติ การแลป่ ลาทนู ่าและแซลมอนสดใหมแ่ บบทงั้ตัว แวะเวยีนไปชมสเตชนั่ ออยสเตอร์พรีเมี่ยม ซงึ่ เชฟรอใหบ้ รกิ ารแกะหอยนางรมน าเขา้กนั แบบสดๆ ส าหรับผทู้ ชี่ นื่ ชอบเนอื้ พรีเมี่ยมคุณภาพเยี่ยม…
Story : Nathapol.K / Photo : Natthanai.C วันนี้ kinlakestars.com กลับมาอีกครั้งที่ Diplomat bar บาร์แจ๊สระดับไฮเอนด์ที่ตั้งอยู่บริเวณชั้นล็อบบี้ของโรงแรมคอนราด ใจกลางกรุงเทพฯ แม้คนส่วนใหญ่อาจจะรู้จักชื่อเสียงของร้านนี้ในด้านการเป็นบาร์แจ๊สที่มีเครื่องดื่มและดนตรีที่ครึกครื้นในตอนกลางคืนก็ตาม แต่ในช่วงเวลากลางวัน ที่นี่ก็ยังมีบรรยากาศที่เงียบสงบร่มรื่นเช่นกัน ด้วยโซฟาสีเอิร์ทโทนที่มีหมอนนุ่ม ๆ ใบใหญ่ให้พิง มีแสงแดดอบอุ่นส่องผ่านกระจกเข้ามา และเพดานอันสูงโปร่ง จึงเหมาะแก่การนั่งจิบน้ำชาพูดคุยพักผ่อนกันได้อย่างเพลิดเพลิน แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับความวุ่นวายของการใช้ชีวิตของผู้คนโดยรอบ ครั้งนี้ Diplomat bar ได้จัดชุดน้ำชายามบ่ายแสนพิเศษ เพื่อแพริ่งกับเชมเปญสุดพรีเมี่ยมระดับโลกอย่าง G.H. Mumm แชมเปญสัญชาติฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงอันดับต้น ๆ ของโลก โดยครั้งนี้ได้เลือกแพริ่งกับแชมเปญรุ่น Mumm Grand Cordon และ Mumm Grand Cordon Rosé ซึ่งเป็นแชมเปญที่ได้รับการรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันและเป็นเอกลักษณ์ทั้งรสชาติและดีไซน์ของขวดที่ล้ำสมัย เพื่อต้องการมอบความรู้สึกแห่งการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริงให้กับแชมเปญเลิฟเวอร์ทั้งหลาย เมื่อนำมาแพริ่งกับขนมคาวหวานสุดพิเศษที่เชฟได้บรรจงสร้างสรรค์ขึ้น จึงช่วยทำให้ได้รับประสบการณ์แปลกใหม่ในการจิบชายามบ่ายได้อย่างลงตัว โดยเชฟได้แนะนำลำดับในการทานไว้ ดังนี้ ในถาดแรกจะเป็นของคาว มี 4 อย่าง คือ Crab Apple Salad and Smoked Cured Salmon in cones เป็นสลัดแอปเปิ้ลผสมกับเนื้อปู พันด้วยแซลมอน ใส่ไว้ในโคนวาฟเฟิลกรุบกรอบ แถมยังท็อปด้านบนด้วยไข่ปลาแซลมอนอีก จัดเต็มสุด ๆ แต่ก็สามารถทานได้พอดีคำ รสชาติลงตัว Gazpacho Jelly, Tiger Prawn and Avocado marinated in Soy Sesame Dressing มีต้นแบบมาจากซุปเย็นของสเปนที่มีชื่อว่ากัซปาโช ทำจากผักสดปั่นกับน้ำมะเขือเทศสดแล้วแช่เย็นไว้ นำมาดัดแปลงด้วยการทำให้เป็นเจลลี่นิด ๆ ทานกับกุ้งลายเสือและอโวคาโดที่นำไปหมักในน้ำสลัดงาซีอี๊วญี่ปุ่น ผสมผสานความเป็นตะวันตกและตะวันออกได้อย่างลงตัว เมื่อทานไปรู้สึกได้ถึงความสดชื่นของน้ำมะเขือเทศผสมกับความหวานมันของเนื้อกุ้งและอโวคาโด Fine de Claire Oyster with Pink Peppercorn, Leek and Potato Vinaigrette …
บรรยากาศเข้าหน้าร้อนตามแบบฉบับของคนไทย อาหารอย่างหนึ่งที่พลาดไม่ได้คงเป็นข้าวแช่ ที่เป็นอาหารรสชาติอร่อยและไว้ทานดับร้อน หลายคนคงคุ้นชื่อกับเมนูนี้ ที่ได้ความอร่อยแบบตำรับชาววัง ไปจนถึงอารมณ์ทางฝั่งเพชรบุรีหรือพื้นที่ใกล้เคียง วันนี้กินแหลกแจกดาวได้มีโอกาสมาสัมผัสข้าวแช่สยาม ที่สยามทีรูมใจกลางกรุงเทพฯ กันครับ น้ำดื่มเริ่มต้นความสดชื่นด้วย น้ำแตงโม อิตาเลี่ยนโซดาลิ้นจี่ ความโดดเด่นภายใต้ความท้าทายจากเมนูข้าวแช่ที่ต้องทานพร้อมกับแตงโมและปลาแห้ง รังสรรค์ออกมาเป็นรูปแบบของเครื่องดื่มแตงโมและปลาแห้ง ที่มีความร่วมสมัยสดชื่นและเป็นเอกลักษณ์ด้วยการผสานน้ำแตงโมและกลิ่นของน้ำลิ้นจี่เป็นการเปิดประสาทสัมผัสและเติมความสดชื่นให้กับเมนูข้าวแช่นี้ได้เป็นอย่างดีครับ ไอศกรีมเชอร์เบตกระท้อน เปิดประสาทรสสัมผัส ด้วยกระท้อน แรงบันดาลใจจาก เชฟจากวัยเด็ก ซึ่งเชฟเล่าจากความทรงจำว่า จากการที่เปิดตู้เย็นแล้วเจอกระท้อนที่แช่อยู่ในวัยเด็กซึ่งหากตากเนื้อกระท้อนที่แช่เย็นอยู่มารับประทานจะมีความสดชื่นหวานหอมยิ่งนำมาทำเป็นในรูปไอศกรีมมีความโดดเด่นและรับประทานง่าย และเติมกลิ่นเพื่อต้อนรับสู่การรับประทานข้าวแช่ด้วยทั้งหมูฝอย หอมเจียว ส้มซ่า ซึ่งเป็นรสสัมผัสที่มีกลิ่นประสานของความเป็นของคาวเล็กๆ กับรสชาติของอาหารหวานทำให้เป็นการเปิดประสาทสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร ไม่ได้มีเพียงรสหวานเปรี้ยวเพื่อให้รู้สึกตื่นแต่เพียงเท่านั้นแต่ยังสอดแทรกรสชาติอื่นๆ อย่างละเล็กละน้อยทำให้เมนูที่เหมือนไอกครีมกระท้อนธรรมดานี้ ไม่เหมือนใครทีเดียวครับ ข้าวแช่ ตัวข้าวหลักของเมนูวันนี้เชฟเลือกที่จะใช้ข้าวหอมมะลิ จากจังหวัดอุบลราชธานี ซึ่งมีเอกลักษณ์ในความหอมอ่อนๆ มียางข้าวผสมแบบพอดี ทำให้ตัวข้าวแช่จะไม่ได้แข็งเหมือนลักษณะข้าวของที่อื่นที่จะนิยมใช้เป็นข้าวเสาไห้ แล้วนำมาแช่ในน้ำดอกไม้ ซึ่งหอมและมีลักษณะเฉพาะ และนำไปอบด้วยควันเทียนตามตำรับแบบไทยเวลาเสิร์ฟจะมีก้อนน้ำแข็งซึ่งแช่พร้อมกับดอกไม้เสิร์ฟลอยอยู่ในถ้วยอย่างดูน่าสนใจและน่ารับประทานในภาชนะออกสีทองเหลืองสวยงามดูมีความหรูหราแต่ก็ไม่ทิ้งรูปแบบความเป็นไทย ลูกกะปิ เมนูแรกที่เชฟเลือกออกมาแนะนำเลยครับซึ่งเชฟภูมิใจนำเสนอกรรมวิธีการทำ ซึ่งต้องเริ่มจากการนำปลาช่อนนา ปลาดุกนา นำมาย่างให้หอมแล้วอบแห้ง เสร็จแล้วจึงฉีกเนื้อให้เป็นฝอยนำมาป่นผัดเข้ากับกระเทียม มะกรูด กะปิคลองโคน น้ำตาลคลองโคลน ซึ่งวัตถุดิบ 2 อันหลังนี้ทางเชฟแนะนำหรือว่าเป็นการนำรสชาติและวัตถุดิบพื้นเมืองของทางราชบุรีมาใช้เพื่อให้ได้ตามรสชาติแบบตำรับของจังหวัดจริงๆ เมื่อผัดเครื่องทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วก็นำมาชุบด้วยไข่แดงเค็มแบบบางๆทอดจนได้เป็นก้อนหอมนุ่ม ไม่แข็งจนเกินไป เป็นคำแรกที่ เชฟ แนะนำให้ทานเพื่อเปิดรสสัมผัสของข้าวแช่จานนี้ครับ ปลายี่สนผัดหวาน ปลายี่สกหรือที่เรียกให้ถูกตามที่เชฟของเราแนะนำคือปลายี่สนนั้น เมนูนี้เกิดจากการนำปลายี่สนนี้ มาตากแห้ง จากนั้นเพื่อให้ได้ความนุ่งจะต้องนำมาแช่น้ำ 3 วัน เสร็จแล้วจึงนำเนื้อปลามาฉีกเป็นเส้น เพื่อให้นุ่มและสามารถนำมาผัดได้จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศสูตรเฉพาะเคล้ากับน้ำตาลมะพร้าว แล้วนำมาปั้นเป็นรูปจานนี้จึงเป็นคำที่มีรสชาติออกหวานแต่มีกลิ่นหอมของเนื้อปลาผสมอยู่ในตัว หมูฝอย เมนูที่เข้าใจว่าจะสามารถหาซื้อได้ไม่ยากแต่ที่นี่ก็เลือกที่จะใส่ความพิถีพิถันและทำเองโดยเริ่มจากการนำเนื้อหมูย่างอย่างพอดีจนเนื้อแห้งแต่ยังคงความนุ่ม นำมาฉีกออกเป็นเส้นฝอย เสร็จแล้วนำไปคั่วทอดกับหอมแดง และน้ำตาลมะพร้าว เป็นหมูฝอยที่มีความหอมหวานเค็มมันเข้ากันอย่างพอดีและมีรสสัมผัสนุ่มเล็กๆที่เรียกว่าผมตักจนหมดภายในไม่กี่คำเลยครับ ไชโป๊วผัดหวาน คำนี้ถ้าเกิดเทียบกับเวลาทานที่อื่น ไชโป๊วจะเป็นเส้นเรียบและมีผิวออกด้านเล็กน้อย แต่สำหรับที่นี่เรียกว่าเป็นหัวไชโป๊วที่มีความเป็นเอกลักษณ์ด้วยเส้นที่ตัดมาขนาดกำลังดี ผัดเข้ากับเครื่องเทศและน้ำตาลมะพร้าวหอมกำลังดีเส้นที่ออกมาดูลื่น ทานง่ายมาก และเพิ่มกลิ่นรสสัมผัสด้วยการอบควันเทียน ทำให้เป็นไชโป๊วผัดหวานที่ไม่เหมือนใครครับ พริกหยวกยัดไส้ ซึ่งตัวไส้ทำจากกุ้งหมูผัดที่นุ่มและสุกกำลังดี มีความกรุบจากเนื้อกุ้งที่ใส่มาอย่างพอเหมาะ หมักสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ทำให้คำนี้ดูมีกลิ่นและรสชาติสัมผัส ส่วนตัวตอนแรกเราว่าจะได้กลิ่นเขียวของพริกหยวกนำมาหรืออาจจะเละแต่พอได้กัดเข้าไป คำนี้ออกมาเป็นคำที่รสชาติอร่อย ต้องจิ้มทานต่อกันเลยทีเดียวกับตัวพริกหยวกกลิ่นหอมละมุนไม่ฉุนและชุบทอดด้วยไข่ที่ฟูนุ่ม เข้ากันกับตัวพริกหยวกได้เป็นอย่างดี ไข่เค็มทอด เค็มอ่อนมัน หอมมันจากรสชาติของไข่เค็มจริงๆ คำนี้ทานแล้วทำให้รู้สึกรสชาติของคำอื่นๆ ดูกลมกล่อมเข้ากันมากขึ้นไปอีกครับ นึกว่าส่วนตัวเป็นคำที่รสชาติดูบางละมุนที่สุดในสำรับ ไม่ใช่โดดเค็มแบบชื่อไข่เค็มอย่างที่เราคิด เป็นคำที่สร้างรสสัมผัสที่ไม่เหมือนใครให้กับสำหรับข้าวแช่นี้…