Author: Kreingkrai

โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพ จัดงาน Hoteliers Yard Sale เพื่อสนับสนุนคนโรงแรมและอุตสหกรรมท่องเที่ยว วันเสาร์ที่ 28 พฤศจิกายน 2563 เวลา 10.00-17.00 น ที่บริเวณสวนของโรงแรม อันสืบเนื่องจากวิกฤติ โควิด19 ส่งผลกระทบกับคนโรงแรมและผู้ประกอบการอุตสหกรรมท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก ทางโรงแรมสุโขทัยกรุงเทพเล็งเห็นถึงผลกระทบในครั้งนี้ และมีวัตถุประสงค์ เพื่อช่วยคนโรงแรมและชุมชน โดยโรงแรมสุโขทัย กรุงเทพ จะเปิดสวนเพื่อให้คนโรงแรมและผู้ประกอบการต่างๆนำสินค้าที่ได้รับค้ดเลือกจากคณะกรรมการมาจัดจำหน่าย ในวันเสาร์ที่ 28 พฤศจิกายน 2563 เวลา 10.00-17.00 น เพียงวันเดียวเท่านั้น ทางโรงแรมได้ทำการคัดเลือกเพียงร้านค้าที่นำเสนอสินค้าที่น่าสนใจหลากหลายรายการ อาทิเช่น อาหาร เครื่องดื่ม ขนม เสื้อผ้า งานฝีมือ งานศิลปะ และกิจกรรมต่างๆ นอกจากนี้ภายในงานทางโรงแรมได้ร่วมมือกับ SCG และ Sentinel Solution (Thailand) นำเสนอแนวคิดรักษ์โลกและการบริหารจัดการขยะภายในพื้นที่บริเวณงานอีกด้วย #TSBzerowaste #คนโรงแรมรักษ์โลก สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 02 344 8888 หรือ อีเมล์ [email protected]  ในส่วนของห้องอาหารโคโลเนทนั้นจะเปิดให้บริการ Sunday Brunch ทุกๆ 2 สัปดาห์ อ่านต่อที่ (คลิกที่นี่) Kinlakestars.com KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร…

Read More

ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ (Up & Above Restaurant) โรงแรม ดิ โอกุระเพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) ขอเชิญทุกท่านพาคุณแม่มาร่วมฉลองวันแม่อันแสนอบอุ่นในปีนี้ ด้วยอาหารมื้อสายสุดพิเศษที่มีอาหารนานาชาติให้บริการแบบปรุงจานต่อจานอย่างไม่จำกัดเพื่อให้ทุกท่านเลือกรับประทานกันอย่างจุใจ รายการอาหารที่ให้บริการแบบปรุงจานต่อจาน อาทิ ตับห่านย่างเสิร์ฟบนขนมปัง เป็ดปักกิ่ง อาหารญี่ปุ่นสดใหม่ที่มีทั้งปลาดิบสด ๆ ข้าวห่อสาหร่าย และข้าวหน้าปลาดิบหลายรายการส่วนอาหารนานาชาติปรุงร้อนเมนูพิเศษที่พลาดไม่ได้คือซี่โครงแกะย่าง บีฟเวลลิงตัน (Beef Wellington)และซุปข้นล๊อบสเตอร์ รับประทานกับสลัดผักนานาชนิด นอกจากนั้นยังมีผลไม้สดตามฤดูกาลและขนมหวานมากมาย ได้แก่ ช็อคโกแลตลาวา วาฟเฟิลทำสดใหม่ให้บริการคู่กับไอศกรีมโฮมเมดและที่พลาดไม่ได้คือชีสเค้กวันแม่ที่เชฟนำความหอมของดอกมะลิและรสชาติเปรี้ยวอมหวานของราสเบอรี่มาผสมผสานกันได้เป็นขนมหวานพิเศษที่มีให้บริการเฉพาะวันแม่เท่านั้น ความพิเศษของอาหารมื้อสายในวันแม่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้เพราะเมื่อคุณแม่มารับประทานอาหารพร้อมกับครอบครัวตั้งแต่ 3 ท่านต่อโต๊ะเป็นต้นไป ในวันที่ 12 สิงหาคมคุณแม่จะได้รับสิทธิ์ “ทานฟรี” ทันที (คุณแม่ 1 ท่าน ต่อโต๊ะ) พร้อมรับข้าวหน้าปลาไหล 1 จาน และช็อคโกแลตพราลีน(chocolate pralines) 1 กล่อง ต่อโต๊ะ อาหารมื้อสายในวันแม่ให้บริการเป็นพิเศษเฉพาะวันที่ 12 สิงหาคม พ.ศ. 2563 ตั้งแต่เวลา 12.00 น. – 15.00 น. ราคาท่านละ1,500++ บาท และ 750++ บาท สำหรับเด็กที่มีอายุน้อยกว่า 12 ปี ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ ตั้งอยู่ที่ชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวันสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสนใจสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ 02 687 9000 หรือ [email protected]ราคาทั้งหมดยังไม่รวมค่าบริการ 10% และภาษีมูลค่าเพิ่มอีก 7% Kin Promo Kinlakestars.com KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว…

Read More

“กาดดอยตุง” ณ กลางกรุงฯ ปีนี้ จัดขึ้นในคอนเซ็ปต์ Family Friendly Festival (แฟมิลี่ เฟรนด์ลี่ เฟสติวัล) เพื่อสร้างประสบการณ์ให้คนเมือง ได้มีโอกาสใกล้ชิดกับวิถีชีวิตชาวดอยตุงได้ง่ายขึ้น พร้อมเอาใจคนที่พลาดไปร่วมเทศกาล “สีสันแห่งดอยตุง” ครั้งที่ 6 เทศกาลประจำปีของโครงการพัฒนาดอย่ตุง (พื้นที่ทรงงาน) อันเนื่องมาจากพระราชดำริ อ.แม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย จึงนำบรรยากาศและกลิ่นอายของงานมาไว้ที่ ห้างเซ็นทรัลชิดลม ผ่านการตกแต่งด้วยสีสันสะดุดตา และการออกแบบโครงสร้างโดยใช้ไม้ไผ่สาน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งในการจัดการด้านสิ่งแวดล้อมของโครงการพัฒนาดอยตุงฯ ภายในงานพบกับไฮไลท์มากมาย เริ่มกันที่ จุดถ่ายภาพด้านหน้าด้วยการนำ “โต” สัตว์ป่าหิมพานต์ สัญลักษณ์ที่สะท้อนความเชื่อของชาวไทใหญ่ ตัวแทนของความเป็นสิริมงคลและความเจริญก้าวหน้า พร้อมชวนเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ จากโครงการพัฒนาดอยตุงฯ อาทิ สินค้าหัตถกรรม สินค้าเกษตร พร้อมลิ้มรสอาหารจากร้านอาหารเหนือ “ครัวตำหนัก” ที่ชวนให้ลิ้มลองเมนูใหม่ล่าสุด“ข้าวซอยน้อยทรงเครื่อง” ของชาวไทยใหญ่ พบกับร้าน “คาเฟ่ดอยตุง” (Café DoiTung) กาแฟดอยตุงที่มีรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟในภาชนะแก้วและหลอดกระดาษที่ย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ และพบกับเมนูใหม่สุดพิเศษ “Love Me Back” ที่ “คาเฟ่ดอยตุง” คัดสรรมาต้อนรับเดือนแห่งความรัก รวมไปถึงสินค้าหัตถกรรม เสื้อผ้าแฟชั่น ที่ผสานภูมิปัญหาของกลุ่มชาติพันธุ์กับการดีไซน์ลายผ้าไว้ได้อย่างสวยงาม นอกจากนี้ ยังมีสินค้าตกแต่งบ้านอย่าง งานเซรามิก หมอน ของที่ระลึก ให้เลือกช้อปฯ มากมาย และพบกับเวิร์กช็อปสไตล์ดอยตุง อาทิ จัดสวนในถาด ทั้งนี้งานจะมีถึง วันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2563 เปิดงานเป็นทางการแล้ว สำหรับ“กาดดอยตุง” กลางกรุงฯในคอนเซ็ปต์ แฟมิลี่ เฟรนด์ลี่ เฟสติวัล (Family Friendly Festival) ซึ่ง มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง ในพระบรมราชูปถัมภ์ ร่วมกับ ห้างเซ็นทรัล จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 3 เพื่อสร้างประสบการณ์ให้คนเมืองได้มีโอกาสใกล้ชิดกับวิถีชีวิตชาวดอยตุงได้ง่ายขึ้น พร้อมเอาใจคนที่พลาดไปร่วมเทศกาล “สีสันแห่งดอยตุง” ครั้งที่ 6 เทศกาลประจำปีของโครงการพัฒนาดอยตุง (พื้นที่ทรงงาน) อันเนื่องมาจากพระราชดำริ อ.แม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย เมื่อต้นปีที่ผ่านมา จึงนำบรรยากาศและกลิ่นอายของงานมาไว้ที่ห้างเซ็นทรัลชิดลม พร้อมชวนเช็กอิน ชิม ช้อปฯ สนุกกับกิจกรรม ตลอดจนโปรโมชั่นพิเศษ วันนี้ ถึง 23 ก.พ. 63 ภายในงานจัดขึ้น ณ ดิ อีเว้นต์ฮอลล์ ชั้น 3 ห้างเซ็นทรัลชิดลม ได้รับเกียรติจาก วีรนุช พัฒนาบุญไพบูลย์ ผู้อำนวยการฝ่ายขาย โครงการพัฒนาดอยตุง (พื้นที่ทรงงาน) อันเนื่องมาจากพระราชดำริ มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง ในพระบรมราชูปถัมภ์ โดยในงานนี้ ร.ต.อ. กฤติน อัศววิชัย ผู้อำนวยการบริหาร Kinlakestars.com พร้อม นพ. อธิวัฒน์ ไตรพิพิธสิริวัฒน์ บรรณาธิการ Kinlakestars.com นักชิมนักดื่มระดับแนวหน้าของวงการ Luxury Lifestyle ร่วมชิม ช๊อป เปิดงาน “กาดดอยตุง” ที่ห้างเซ็นทรัลชิดลม โดยงานนี้คุณกฤตินกล่าวว่า “อาหารเหนือที่นี่รสชาติดี คนกรุงกินได้รสชาติมีการปรับมาแล้วเพราะแม่ครัวที่ทำเป็นเชฟ ป้าเครื่องเคยเป็นเชฟให้สมเด็จย่า…

Read More

พลาดไม่ได้กับเชฟสเตฟาโน เชฟระดับมิชลิน 2 ดาว ชาวแคว้นมาร์เค ของอิตาลี เป็นหนึ่งใน 50 สุดยอดเชฟของโลก จัดอันดับโดยซานเปลเลกรีโน (San Pellegrino) เขาทำให้ห้องอาหารของโรงแรมสุดหรู วิลล่า เฟลทริเนลลี่ (Villa Feltrinelli) ติดทะเลสาบการ์ดา (Lake Garda) ในประเทศอิตาลีได้รับมิชลินสตาร์ถึง 2 ดวง เชฟได้รับการกล่าวขวัญอย่างมากจากการนำพืชผักและสมุนไพรที่เขาปลูกเอง ณ สวนริมทะเลสาบของโรงแรม และนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างสร้างสรรค์ แค่ 5 วันเท่านั้นPol.Capt. Kittin A. The Allium Bangkok – ห้องอาหารฝรั่งเศสเปิดใหม่ ที่ถูกแปลงโฉมมาจากห้องอาหารเดิมอย่าง The Reflexions ให้เป็นห้องอาหารสุดหรูสีแดง ในส่วนของห้องอาหารตั้งอยู่บนชั้นสาม ของโรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก นี่เองครับ สำหรับเชฟรับเชิญ ดีกรีมิชลินสองดาว นั้น ก็คือ Chef Stefano Baiocco เชฟชาวอิตาเลี่ยน ผู้ที่เป็นหนึ่งใน 50 สุดยอดเชฟของโลก จัดอันดับโดยซานเปลเลกรีโน (San Pellegrino) เขาทำให้ห้องอาหารของโรงแรมสุดหรูอย่าง วิลล่า เฟลทริเนลลี่ (Villa Feltrinelli) ติดทะเลสาบการ์ดา (Lake Garda) ในประเทศอิตาลีได้รับมิชลินสตาร์ถึง 2 ดวง โดยเชฟจะมารังสรรค์อาหารอิตาเลี่ยนที่นี่ แค่ 5 วันเท่านั้น คือ 6 – 10 พฤศจิกายน นี้เท่านั้น ครับ มีทั้งมื้อกลางวัน และ มื้อเย็น นะครับ สำหรับวันนี้เราจะมาลองมื้อเย็น 9 คอร์สกัน ก่อนเสิร์ฟคอร์สแรก เขาก็จะเสิร์ฟขนมปังเชียบัตต้าอุ่นๆ ผิวนอกกรอบ ค่อนข้างหนา ข้างในเหนียวนุ่ม Ostrica al naturale, cetriolo…

Read More

Kinlakestars.com ขอพาทุกท่านไปพบกับชุดจิบชายามบ่ายสุดสวยแสนอร่อยที่เกิดจากการผสานความร่วมมือของสองแบรนด์ชั้นนำสร้างสรรค์ความสวยความอร่อยให้ท่านได้ดำดิ่งสู่ท้องทะเลกัน เป็นโอกาสอันดีที่ครั้งนี้ทางโรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ได้จับมือร่วมกับแบรนด์เครื่องประดับสุดประณีตสัญชาติอิตาเลียน อย่าง มิสซิส (MISIS) ซึ่งเคยสร้างสรรค์ผลงานการออกแบบเครื่องประดับมากว่า 40 ปี โดยเครื่องประดับแต่ละคอลเลกชั่นบอกเล่าถึงเรื่องราวต่างๆ ซึ่งสำหรับคอลเลกชั่นนี้ ได้บอกเล่าเรื่องราวถึงความสวยงามของท้องทะเล เชฟคริสโตเฟอร์ มิลเลอร์ และ เชฟอนุพงษ์ นวลฉวี ได้รังสรรค์เมนูคาวหวานที่มีความโดดเด่น จากชิ้นงานเครื่องประดับต่างๆ ของ MISIS โดยขนมแต่ละชิ้นถูกจัดวางบนชั้นวางสุดอลังการ รูปทรงปะการังสีแดงตั้งตระหง่านขึ้นมาจากหาดทราย และ ท้องทะเล เรามาเริ่มกันที่ของคาวชั้นบนกันก่อนเลยครับ ด้วยความที่คอนเซปท์เกี่ยวกับท้องทะเล ดังนั้นสำหรับของคาวนั้น ก็จะใช้เป็นอาหารทะเลทั้งหมด ชิ้นแรก นั่นก็คือ หอยนางรม ได้รับแรงบันดาลใจมาจากคอลเลกชั่นแอมา (AMA – Woman of the Sea) ซึ่งตัวเปลือกทำจากตอติญาชิป กรอบๆ หอมๆกลิ่นข้าวโพด ภายในมีครีมอโวคาโด รสออกเค็มๆเปรี้ยวๆ โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน มันให้ความรู้สึกเหมือนเราได้กินกัวกาโมเลในอีกอารมณ์หนึ่ง ต่อมาเป็น ปลาทูน่าที่นำไปทำให้สุกโดยรอบ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟลงบนกรูตองกรอบๆหอมๆ โรยหน้าด้วยคาเวียร์ สำหรับชิ้นนี้เป็น ปลาแซลมอนสด เนื้อนุ่ม รสธรรมชาติ คลุกลงบนสมุนไพรนานาชนิด ซึ่งหนึ่งกลิ่นหอมที่โดดเด่นฟุ้งขึ้นมาเลย นั่นก็คือ ผักชีลาว หรือ ดิล (Dill) ส่วนฐานข้างล่างเป็นบิสกิตกรอบร่วนสีเหลือง มีความหวานนิดๆ เขยิบลงมาข้างล่างเป็น ขนมปังบาแก็ตเหนียวนุ่ม สอดไส้ด้วยสลัดปลาหมึกยักษ์หั่นเต๋า เนื้อหนึบ แต่ไม่เหนียว ได้ความกรุบกรอบของหอมแดง และ เซลารี่ นอกจากนี้ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานจากมะเขือเทศอีกด้วย สำหรับของคาวจะมีที่อยู่ข้างนอกชั้น จะเป็นพัฟ สอดไส้เนื้อสัตว์ปรุงรส รสชาติกลมกล่อม มีความเผ็ดปลายๆเล็กน้อย ตัวแป้งพัฟกรอบ ชั้นเรียงตัวสวยงามมากๆ ก่อนจะมาชิมของหวาน ขอคั่นด้วยสโคน สำหรับตัวสโคน จะมี 2 รสชาติด้วยกัน นั่นก็คือ สโคนผสมใบไธม์ และ สโคนบีทรูท เนื้อของสโคนเวลาทานไม่ร่วนแตก มีความกรอบเล็กน้อยบริเวณขอบ และด้านในรู้สึกถึงความชุ่มชื้นบ้าง เสิร์ฟมาพร้อมกับ คาราเมล…

Read More

วันนี้ทางทีม Kinlakestars ได้รับเกียรติเชิญมาร่วมงานการสาธิตทำช็อคโกแลต โดยเชฟที่ว่าเป็นที่สุดของฝรั่งเศสในด้านช็อคโกแลตและขนมหวาน (Chocolate & Confectionery) นั่นก็คือ เชฟเฟรดเดอริค ฮาเเวคเกอร์ (Frédéric Hawecker) คนนี้นี่เอง เชฟชาวฝรั่งเศส ผู้ครองตำแหน่งระดับชาติ อย่าง Un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) ในฐานะช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญทางด้านช็อกโกแลต ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2011  นอกจากนั้นเชฟเฟรดเดอริค ยังเคยเป็นผู้ฝึกอบรมประจำโรงเรียนสอนทำขนมเพื่อวิชาชีพชั้นสูงในเมืองอีแซงโชว์ (Yssingeaux) ประเทศฝรั่งเศส และยังดำรงตำแหน่งที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำช็อกโกแลตให้กับสถาบันต่างๆทั่วโลก และวันนี้ช็อคโกแลตที่เชฟใช้ เป็นช็อคโกแลตคุณภาพดี สัญชาติฝรั่งเศส แบรนด์ Chocolaterie de l’Opéra ซึ่งจุดเด่นของแบรนด์นี้ก็คือ เขาจะใช้เมล็ดคาเคาจากประเทศเขตร้อน ใกล้เส้นศูนย์สูตร ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งปลูกที่ให้ผลผลิตคุณภาพดีที่สุดในการผลิตช็อคโกแลต เช่น เกาะมาดากัสการ์ ปาปัวนิวกีนี เวเนซุเอลา เอกวาดอร์ เป็นต้น และอีกจุดเด่นอีกอย่างของแบรนด์นี้ก็คือ ช็อคโกแลตที่ผลิตจะเป็นแบบ Single Origin ด้วย นั่นก็คือ เป็นช็อคโกแลตที่ผลิตจากเมล็ดคาเคาจากแหล่งปลูกเดียว นั่นหมายความว่า เราจะได้ช็อคโกแลตรสชาติแท้ๆ จากแหล่งปลูกๆนั้น นั่นเอง เชฟโชว์ผลคาเคา ที่มาของช็อคโกแลตที่เรารับประทานกัน โดยเชฟบอกถึงส่วนที่เขานำมาทำช็อคโกแลต นั่นก็คือ ส่วนไส้ของเมล็ดคาเคานั่นเอง คือ เวลาผ่าผลออกมา จะมีส่วนเนื้อขาวๆที่หุ้มเมล็ดอยู่ ส่วนที่ใช้ในการทำช็อคโกแลตจะอยู่ในเมล็ดอีกที ซึ่งจะนำมาใช้เลยก็ได้ ต้องผ่านการหมัก การทำให้แห้ง และ การคั่ว เสียก่อน ซึ่งพอผ่านกระบวนการต่างๆแล้ว จะได้ในส่วนของ โกโก้แมส และ โกโก้บัตเตอร์ ออกมา ส่วนนี้แหละ เป็นส่วนเปอร์เซนต์ที่เราเห็นบนฉลากของช็อคโกแลต เชฟบอกถึงองค์ประกอบสำคัญ 3 อย่างของช็อคโกแลต นั่นก็คือ โกโก้แมส โกโก้บัตเตอร์ และ น้ำตาล นอกจากส่วนประกอบสามอย่างนี้ ก็จะมี นมผง ซึ่งจะมีแค่ใน มิลค์ช็อคโกแลต และ ไวท์ช็อคโกแลตนั่นเอง เปอร์เซ็นต์ที่เราเห็นบนฉลากนั้นมาจากเปอร์เซนต์โกโก้แมส…

Read More

Ciao!! กลับมาอีกครั้งสำหรับการจับมือร่วมรังสรรค์อาหารมื้อพิเศษระหว่าง เชฟจากร้านอาหารอิตาเลี่ยนชื่อดังทั่วโลก กับ เชฟประจำห้องอาหาร ลา สกาล่า แห่งโรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ โดยรอบนี้ถูกจัดขึ้นเป็นครั้งที่ 3 นั่นก็คือ The Italian Job Vol.3 โดยคราวนี้ Kinlakestars.com จะพาไปพบกับเชฟมากประสบการณ์ ดีกรีมิชลินสตาร์ Michelin Star อีกเช่นเคย Chef Ciccio Sultano จากร้านอาหารอิตาเลี่ยนมิชลิน 2 ดาว อย่าง Duomo Ragusa Ibla, Sicily ประเทศอิตาลี เรามาเริ่มกันที่อาหารเรียกน้ำย่อยกันก่อนเลยครับ Cherry Tomato มาในลักษณะของผลเชอร์รี่ตามชื่อ แต่รสชาติก็ตามชื่อ Tomato นั่นก็คือ มะเขือเทศนั่นเอง รสออกเค็มหน่อยๆ เนื้อสัมผัสนุ่มๆ ได้กลิ่นหอมอ่อนๆจากโหระพาที่ปักมาด้านบน คือ ทำออกมาได้ประหลาดใจตรงที่ทำหน้าตาออกมาให้คล้ายสิ่งหนึ่ง แต่รสชาติกลับออกมาเป็นอีกสิ่งๆหนึ่ง ต่อมา Truffle ทำออกมาเลียนแบบหน้าตาของเห็ดทรัฟเฟิล ลูกทรงกลมสีดำ คือ ต้องบอกว่าจานนี้เซอร์ไพรส์มากๆเลยทีเดียว พอนำเข้าปาก พอเรากัดลงไป ผิวด้านนอกกรอบๆ เบาๆ เนื้อสัมผัสคล้ายๆโฟมเย็นๆ ทะลักออกมา พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของทรัฟเฟิลฟุ้งขึ้นมา คือ กลิ่นเบาๆ แต่มันมีความละมุนอยู่ทั่วปาก สำหรับจานนี้บอกเลยว่าเป็นประสบการณ์ที่เพิ่งเคยทานแบบนี้ครั้งแรก ส่วนตัวรู้สึกว่ามันดีมากๆ มาต่อด้วยมะกอกเขียวสอดไส้ Green olive staffed with Raffadali pistachio marzipan พอเข้าปากแล้วเคี้ยว จะได้รสหวานมาก่อนเลย ตามด้วยกลิ่นของมะกอก และพอเคี้ยวไปถึงตรงกลางจะเจอเป็นเม็ดแข็งๆ ไม่ต้องตกใจนะครับ ตรงกลางเขาน่าจะตั้งใจทำให้มันออกคล้ายกับเมล็ดของมะกอก แต่แท้ที่จริงแล้ว มันคือถั่วพิชตาชิโอนี่เอง สรุปจานนี้เราสามารถทานได้ทั้งหมดเลยครับ “I wanted to be fried” : small cannolo, Mazara del Vallo red prawn, Oscietra caviar แคนโนลีชิ้นน้อย…

Read More

วันนี้ทางทีม Kinlakestars ได้รับเชิญมาร่วมลิ้มรสอาหารอิตาเลียนจากเชฟระดับมิชลินสตาร์ ที่บินตรงมาจากมาเก๊าเลยทีเดียว นั่นก็คือ Chef Antimo Merone จากร้าน 8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana ซึ่งปีนี้ ทางร้านได้ติดเป็น 1 ใน 7 ของร้านอาหารในฮ่องกงและมาเก๊า ที่ได้รับดาวมิชลินถึงสามดาวเลยครับ ซึ่งแน่นอนว่าฝีมือต้องไม่ธรรมดาแน่นอน Welcome Drink จะเป็น Zardetto Prosecco Brut โดยอาหารวันนี้จะถูกรังสรรค์ร่วมกัน ระหว่าง Chef Antimo Merone และ Chef David Tamburini เชฟประจำห้องอาหารลา สกาล่า แห่งโรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ นั่นเอง โดยเชฟจะผลัดกันเสิร์ฟจานต่อจานครับ มาเริ่มที่ Amuse Bouche หรือ เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานแรกที่เชฟคนหนึ่งใช้แสดงตัวตนของเขาออกมา นั่นก็คือ Ostrica (A) เชฟใช้วัตถุดิบหลักเป็นหอยนางรมสด ซึ่งทั่วไปเขาก็จะนิยมทานคู่กับเลมอน แต่เชฟแอนติโม่ไม่ชอบรสที่เปรี้ยวจัดของเลมอน จึงใช้ส้มยุซุ และ ส้มแมนดาริน แทน โดย วางเจลลี่ส้มยุซุบนตัวหอย มีครีมเต้าหู้ด้านบน ตกแต่งด้วยผักชีลาว (dill) และ มีเนื้อส้มแมนดารินฉ่ำๆ อยู่รอบๆตัวหอยข้างล่างจะเป็นน้ำมันผักชีลาวครับ สำหรับจานนี้เริ่มต้นค่อนข้างดีทีเดียว คือ พอทานแล้วทำให้รู้สึกสดชื่น มีความนุ่มละมุนดี รสชาติของหอย ทำให้เรารู้สึกเหมือนอยู่กลางทะเล ผสมผสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆเฉพาะตัวของผักชีลาวมาเคล้า นอกจากนี้มีความเปรี้ยวอมหวานของส้มทั้งสองชนิด ให้ความสดชื่น และ เรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว มาต่อด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยกัน เริ่มจาก Merluzzo (A) ของเชฟแอนติโม่ก่อนเลย จานนี้จะเป็นจานปลา เชฟใช้เป็นปลาค็อด นำไปหมักด้วยเกลือ แล้วนำไปซูวีด จนเนื้อสุกพอดี จากการซูวีด้วยอุณหภูมิ และเวลาที่เหมาะสม ทำให้เนื้อที่ได้นุ่มลิ้นสุดๆ วางลงบนเเห็ดชองเทอเรลล์ที่เคี่ยวจนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อเต็มที่ รสชาติออกเค็มๆ กรึบๆ เสิร์ฟคู่กับซอสเห็ดที่เป็นโฟมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมมากๆ และมีเห็ดทรัฟเฟิลสไลด์วางอยู่บนซอสอีกที ส่วนด้านบนตกแต่งมาด้วยตุอิลมันฝรั่ง…

Read More

The Dock Seafood Bar – ร้านอาหารทะเลในเครือของธรรมชาติซีฟู๊ด แหล่งรวมอาหารทะเลชั้นนำของประเทศฯ ซึ่งคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ปลอดสารเคมี จากท้องทะเลทั่วโลก โดยร้านอาหาร เดอะดอค ซีฟู๊ดบาร์ นั้น มีด้วยกันทั้งหมด 6 สาขา คือ สาขาสยามพารากอน สาขาเอ็มควอเทียร์ สาขาเอ็มควอเทียร์ สาขาเดอะมอลล์บางแค สาขาบลูพอร์ต หัวหิน และ สาขาสุดท้าย สาขาที่เรามาในวันนี้ นั่นก็คือ สาขาทองหล่อ ซึ่งตั้งอยู่ในโครงการเมส ทองหล่อ (Maze Thonglor) ชั้น 1 นั่นเอง อาหารทะเลมากมายหลายชนิด เช่น ปลาแซลมอน ล็อบสเตอร์ สแกลล็อป เป็นต้น ดูความหลากหลายของหอยนางรมสิ มีมากมายถึง 15 ชนิด เลยทีเดียว มีไข่ปลาคาเวียร์ด้วย สำหรับวันนี้ จะเป็นมื้อพิเศษโดยเชฟรับเชิญ อย่าง Chef Collin Stevens เชฟที่มีความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารทะเลมากกว่า 20 ปี และเก็บเกี่ยวประสบการณ์มาแล้วทั่วโลก อาหารทะเลที่เชฟจะปรุงให้ทานกันในวันนี้ ถูกส่งตรงมาจากประเทศสหรัฐอเมริกาทั้งหมดครับ โดยเริ่มจากสตาร์ทเตอร์ อย่าง Oyster Manhattan ก่อนเลย หอยนางรมที่ใช้ คือ Pickering Passage ข้างบนมีเม็ดสเฟียร์สีส้มอ่อนๆ และ ผิวส้ม คือ เนื้อหอยมีความนุ่มละมุน มีเนื้อสัมผัสของผิวส้ม และ กลิ่นหอมฟุ้งขึ้นจมูก ได้ความรู้สึกเค็มๆจากเกลือ ต่อด้วยสตาร์ทเตอร์จานที่สอง King Crab & Avocado Cannelloni เชฟนำเสนออาหารออกมารูปแบบคล้ายกับพาสต้าคาเนลโลนี่ ที่มีลักษณะเป็นหลอด โดยใช้อโวคาโดแทนเส้นพาสต้า แล้วสอดไส้ด้วยเนื้อปูคิงแครป เนื้อปูสด หวาน ซอสที่คลุกเคล้ามากับเนื้อปูรสชาติดีกลมกล่อม ส่วนครีมสีส้มๆมีความเค็มๆเปรี้ยวๆหน่อยๆ มันๆ มีกลิ่นถั่วนิดๆ พอทานรวมกันทุกอย่าง มันดีอ่ะ มันมีความลงตัวด้วยสัดส่วนขององค์ประกอบต่างๆในจานที่พอดีกัน สำหรับผมจานนี้จัดว่าเด็ดเลยทีเดียว มาจานหลักบ้าง Grilled…

Read More

วันเดียวเท่านั้น กับ การร่วมมือกันรังสรรค์มื้ออาหารสุดพิเศษให้กับคุณ โดยเชฟชื่อดัง จากร้าน Sushi Zo และ ร้าน La Bottega di Luca วันนี้ทาง Kinlakestars.com ได้รับเชิญมาร่วมลิ้มชิมรสอาหาร เทสติ้งมื้อพิเศษ เนื่องจากอาหารในวันนี้ จะถูกสรรสร้าง โดยเชฟ Andrea จากร้านอาหารอิตาเลี่ยน อย่างLa Bottega di Luca ซึ่งเป็นโฮสในวันนี้ และ เชฟ Toshi จากร้านอาหารญี่ปุ่นดีกรีมิชลินสองดาว อย่าง Sushi Zo นั่นเอง ซึ่งวันนี้เชฟได้ทำอาหารทั้งหมด 6 คอร์ส ด้วยกัน โดยจะขายแค่วันที่ 24 กันยายนนี้ เท่านั้น นะครับ ระหว่างรออาหาร ก็ชิมขนมปังไปพลางๆก่อน เรามาเริ่ม ในฝั่งของเชฟ Andrea ก่อนเลย นั่นก็คือ Warm Sashimi in Amalfi Coast เป็นซาซิมิปลาคินเมะไดที่ถูกจัดวางบนหัวไชเท้าฝอย และแครอทฝอย ปลาถูกเผาไฟที่ผิวเล็กน้อย โรยมาด้วยไข่ปลาแซลมอนเล็กน้อย และ ในชามมีน้ำซุปรสชาติกำลังดี  รสอ่อนๆ หอมๆ เหมาะสำหรับการเริ่มต้นของมื้อเป็นอย่างดี นอกจากนี้ก็จะมีเห็ดให้สัมผัสกรึบๆเวลาเคี้ยวด้วย สลับมาฝั่งเชฟ Toshi กันบ้าง จานนี้คือ I’ll leave it to you เป็นชีสบูราต้าหมักในโชยุ และ สาเก เชฟแบ่งเป็นสี่ฝั่ง แล้วตกแต่งด้วยท๊อปปิ้งต่างๆ ได้แก่ ปลาทูน่า เทมปุระสาหร่าย และ เทมปุระใบชิโสะ คือ ส่วนตัวเป็นคนที่ชอบชีสบูราต้ามากๆ และ ได้ลองชิมชีสที่ถูกนำไปดัดแปลงแบบนี้อีก มันยิ่งทำให้รู้สึกอยากลิ้มลองไปอีก พอได้ทานชีสมีความหอมของโชยุขึ้นมา และ ได้ทานกับส่วนประกอบต่างๆที่นำมาวางบนชีส แล้วบอกเลยว่า มันดีจริงๆ ชอบๆๆ แต่ละคำ มันให้ความรู้สึกที่แตกต่าง ไม่ว่าจะเป็นสัมผัส หรือ กลิ่นก็ตาม…

Read More