เส้นโซบะสดทำจาก บัควีท นำเข้าจาก ฮอกไกโด 100% … จะเป็นอย่างไร เมื่อ แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค จับมือเชฟจากแดนอาทิตย์อุทัย รังสรรค์ “โซบะ แฟคทอรี่” พร้อมให้บริการโซบะสูตรต้นตำรับ โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค นำเสนอห้องอาหาร “โซบะ แฟคทอรี่” (Soba Factory) เอาใจคนรักโซบะตำรับญี่ปุ่นขนานแท้ ด้วยเส้นโซบะทำมือ (Homemade Soba Noodle) โดย เชฟมิซูโฮ นากาโอะ (Mizuho Nagao) เชฟผู้เชี่ยวชาญจากประเทศญี่ปุ่น ด้วยการคัดเลือกวัตถุดิบจากแหล่งผลิตอันดับหนึ่งในเกาะฮอกไกโด บัควีทที่เชฟเลือกใช้ ผ่านกระบวนการทำเส้นและปรุงสไตล์โฮมเมดอย่างพิถีพิถัน จนมาเป็นโซบะรสเลิศ พร้อมการให้บริการในบรรยากาศเป็นกันเองสไตล์อิซากายะ ทำให้ทุกมื้ออาหารที่นี่จะเต็มไปด้วยความอร่อยและความสนุกสนาน ห้องอาหาร “โซบะ แฟคทอรี่” (Soba Factory) ตกแต่งแบบญี่ปุ่นร่วมสมัย เติมสีสันด้วยภาพเคลื่อนไหวของวิวทิวทัศน์ และวิถีชีวิตของแดนอาทิตย์อุทัย สร้างความมีชีวิตชีวาให้กับห้องอาหาร พร้อมทั้งครัวแบบเปิดที่ผู้มาเยือนจะสามารถสนุกสานไปกับการทำยากิโทริ และโซบะโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญของเรา ห้องอาหารสามารถจุได้ถึง 78 ที่นั่ง ด้วยบรรยากาศสบาย ๆ และเป็นกันเอง ทำให้ห้องอาหารแห่งนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารในทุก ๆ วัน และยังสามารถจัดงานสังสรรค์ต่างๆ ได้อีกด้วย ในการนำเสนอเมนูโซบะรสชาติแบบญี่ปุ่นต้นตำรับนั้น หัวหน้าพ่อครัว เชฟไมเคิลExecutive chef]แห่งโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ได้บินไปตามหาผู้เชี่ยวชาญ ด้านการทำโซบะที่ประเทศญี่ปุ่น จนได้พบกับ เชฟมิซูโฮ นากาโอะ (Mizuho Nagao) เชฟชาวญี่ปุ่นผู้เติบโตที่เมืองชายฝั่งของฟุกุโอกะในครอบครัวที่เชี่ยวชาญด้านการทำโซบะ บิดาของเชฟมิซูโฮ นากาโอะ เป็นหนึ่งในเชฟโซบะที่มีฝีมืออันดับต้น ๆ ของประเทศที่ได้รับยกย่องให้เป็นเชฟโซบะที่ดีที่สุดของประเทศญี่ปุ่น เมื่อปีพ.ศ. 2548 ความพิถีพิถันในการทำโซบะได้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น เชฟนากาโอะจึงมีความชำนาญเรื่องโซบะเป็นอย่างมาก เขาได้เรียนรู้การทำโซบะจากครอบครัวตั้งแต่วัยเยาว์จนกระทั่งได้รับใบอนุญาตการทำอาหารประเภทบะหมี่ญี่ปุ่น และได้เปิดร้าน โซบะ เซอิ เรสเตอรองท์ มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2550 ก่อนจะนำพรสวรรค์ด้านนี้มาร่วมสร้างสรรค์จานเด็ด ให้กับ โซบะ…
Author: Kittin Assavavichai
อิ่มหนำไปกับ ซันเดย์ บรันช์บุฟเฟ่ต์มื้อสายวันอาทิตย์เลิศรสสุดอลังการ ณ ห้องอาหาร เดอะ เรนทรี คาเฟ่ โรงแรมพลาซ่า แอทธินี รอยัล เมอริเดียน ซันเดย์ บรันช์ บุฟเฟ่ต์มื้อสายวันอาทิตย์ของเดอะ เรนทรี คาเฟ่ โรงแรมพลาซ่า แอทธินี รอยัล เมอริเดียน มีชื่อเสียงติดหนึ่งในบุฟเฟต์มื้อสายที่ดีที่สุดของกรุงเทพฯ ด้วยความหลากหลายของเมนูเลิศรสจากเชฟทุกท่านที่ประจำแต่ละห้องอาหารแนะนำของโรงแรมฯ ซุ้มซีฟู้ดนานาชนิดที่คัดเลือกวัตถุดิบชั้นดี คุณภาพเยี่ยม เคาน์เตอร์อาหารปรุงสด และสุดยอดเมนูไฮไลท์ ล็อบสเตอร์สดใหม่ตัวโตที่พร้อมเสิร์ฟให้คุณรับประทานแบบไม่อั้นตลอดทุกมื้อสายวันอาทิตย์ ทุกท่านจะได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารนานาชาติจาก ทั่วโลกที่ได้เดินทางมาให้ท่านได้ลิ้มลองที่ ซุ้มอาหารปรุงสดที่เตรียมไว้คอยให้บริการถึง 6 ซุ้ม ด้วยทีมงานเชฟมืออาชีพในแต่ละห้องอาหารที่พร้อมรังสรรค์รายการอาหารพิเศษตามความถนัดของเชฟแต่ละท่าน ให้ได้ อิ่มอร่อยแบบไม่จำกัด กับ “ซันเดย์ บรันช์” บุฟเฟ่ต์มื้อสายในวันอาทิตย์ ซุ้มซีฟู้ด ของทะเลสดเป็นมุมที่ได้รับความสนใจมากเป็นพิเศษ ด้วยความสด คุณภาพสูง และหลากหลายที่จัดวางเรียงรายบนน้ำแข็งอย่างตระการตา, ปูอลาสก้า, กุ้งลายเสือ, หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ และ ล็อบสเตอร์ สำหรับในส่วนของล็อบสเตอร์นั้น นอกจากเนื้อส่วนตัวแล้วที่นี่ ยังแกะให้ส่วนก้ามแยกไว้เป็นกอง ทำให้กินง่าย หอยนางรมนำเข้าหลากหลายสายพันธุ์, ไข่ปลาคาร์เวียร์ ขนมบอมบอง หนึ่งในมุมที่ไม่เหมือนใครนั้นคือ ขนมบอมบอง เป็นขนมที่ใช้เทคนิคไนโตรเจนเหลวเข้ามาช่วย ซึ่งเชฟจะมาพร้อมรถเข็นและอุปกรณ์ มาถึงริมโต๊ะ อธิบาย และสาธิต พร้อมสอนวิธีการกินให้เรา ซึ่ง รสและสัมผัสจะให้ความรู้สึกเย็นในปาก แต่ภาพที่ออกมานั้นสวยงามมาก ควันที่พวยพุ่งออกมาทั้งทางปาก ทางจมูก ให้ภาพที่สวยงาม เตรียมกล้องกันไว้ได้เลยครับ อาหารนานาชาติ มุมอาหารไทย อ สำหรับอาหารไทยที่นี่ก็มีให้เลือกอย่างมากมายและหลากหลายไม่ว่าจะเป็นประเภทแกง ผัด อีกทั้งข้าวนั้นก็ค่อนข้างมีความพิเศษนั้นคือเป็นข้าวชนิดพิเศษที่ปลูกที่บุรีรัมย์ เป็นข้าวออแกนิก และเป็นหนึ่งในโครงการ CSR ของทางโรงแรมอีกด้วย อินเดีย ความพิเศษของ มุมอินเดียที่นี่นอกจากมีแกงรสดั้งเดิม แป้งนาน ข้าวอินเดียแล้ว ก็ยังมีมุม Live station ที่ทำ Indian Pizza กันอย่างสดๆตามออร์เดอร์ มุมอาหารญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่น…
สุดแสนสร้างสรรค์สารพัดไส้และพิถีพิถันสุดๆกับการบรรจงเคาะกันเองทุกชิ้นจากครัวโรงแรม สู่ขนมชิ้นเลอค่า กับขนมไหว้พระจันทร์ พาโกด้า เชฟออสการ์ ปัน แห่งห้องอาหารพาโกด้า ไชนีส เรสเตอรองท์และทีมของเขาได้ร่วมกันรังสรรค์ขนมไหว้พระจันทร์ชุดพิเศษ ซึ่งแขกผู้มาเยือนจะได้เพลิดเพลินกับขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมหลากหลายรายการที่ถูกคัดสรรมาอย่างดี พลาดไม่ได้กับขนมไหว้พระจันทร์รสแบล็คทรัฟเฟิล เกาลัดคั่ว เป็ดย่าง ไข่แดง และเม็ดบัว รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของห้องอาหาร พาโกด้า ขนมไหว้พระจันทร์รสเลิศนี้เป็นการผสมผสานรสชาติอันกลมกล่อมของทรัฟเฟิล เข้ากับกลิ่นหอมรมควันของเนื้อเป็ดย่าง และความหอมหวานของเกาลัดคั่ว ที่ร่วมกันสร้างสรรค์เป็นรสชาติอันแสนล้ำเลิศเย้ายวนจนเกินจะห้ามใจ นอกเหนือจากขนมไหว้พระจันทร์รสแบล็คทรัฟเฟิลอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังสามารถเลือกอร่อยได้กับขนมไหว้พระจันทร์รสหมูหวานปรุงรสเหนียวนุ่มและหอมหวานผสมเข้ากับความกรุบกรอบของถั่วธัญพืช ขนมไหว้พระจันทร์รสทุเรียนไข่แดงที่คลุกเคล้ากับเม็ดบัวเพื่อเติมเต็มรสชาติละมุนลิ้น นอกจากนั้นยังมีตัวเลือกของขนมไหว้พระจันทร์ที่นำเอารสชาติหอมมันของเม็ดบัวมาให้ลิ้มลองทั้งรสชาติเม็ดบัวและเกาลัด รสชาติเม็ดบัวและแมคคาเดเมีย หรือรสชาติยอดนิยมอย่างเม็ดบัวไข่แดง ซึ่งขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมนี้มีให้เลือกทั้งขนาดใหญ่ (170 กรัม) และขนาดเล็ก (80 กรัม) พาโกด้า ไชนีส เรสเตอรองท์ ยังภูมิใจนำเสนอเอกลักษณ์หนึ่งเดียวของขนมไหว้พระจันทร์ “ผิวหิมะ” อีกหนึ่งการรังสรรค์สุดพิเศษของขนมไหว้พระจันทร์แบบไม่ผ่านการอบที่มีต้นกำเนิดมาจากฮ่องกง บ้านเกิดของเชฟออสการ์นั่นเอง โดยขนมไหว้พระจันทร์ผิวหิมะนี้จะมาพร้อมไส้หวานแสนอร่อยให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นรสทุเรียนจันทบุรี รสเม็ดบัวกับไข่แดง รสมะม่วงน้ำดอกไม้และชีส เช่นเดียวกับความเย้ายวนของขนมไหว้พระจันทร์รสบราวนี่ช็อคโกแลตและครีมคาราเมล สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานอันแสนเลิศรส โดยทุกรสชาติของขนมไหว้พระจันทร์ผิวหิมะพร้อมเสิร์ฟในขนาดเล็ก (80 กรัม) แขกผู้มาเยือนสามารถลิ้มรสชาติขนมไหว้พระจันทร์เหล่านี้ได้ที่ ห้องอาหารพาโกด้า ไชนีส เรสเตอรองท์ หรือ สามารถสั่งขนมไหว้พระจันทร์ในบรรจุภัณฑ์สุดหรูเพื่อเป็นของขวัญให้กับคนพิเศษ ทั้งขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิม สำหรับสี่ชิ้นใหญ่ในราคาเริ่มต้น 788 บาท หรือหกชิ้นเล็กในราคาเริ่มต้น 738 บาท และยังสามารถสั่งขนมไหว้พระจันทร์ผิวหิมะในกล่องสุดหรูสำหรับหกชิ้นราคาเริ่มต้น 738 บาท ตั้งแต่วันที่ 15 สิงหาคม ถึง วันที่ 30 กันยายน พ.ศ. 2560 นี้ และพิเศษสุดสำหรับการสั่งจองขนมไหว้พระจันทร์ล่วงหน้ากับบัตรกำนัลราคา พิเศษเริ่มต้นเพียงกล่องละ 588 บาท สามารถซื้อบัตรกำนัลได้ตั้งแต่วันนี้จนถึง 15 สิงหาคม พ.ศ. 2560 นี้เท่านั้น ขนมไหว้พระจันทร์นับเป็นสิ่งที่มอบความเลิศรสในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ทั่วประเทศจีนและเอเชียตะวันออก โดยเป็นการเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวในวันที่ 15 ของเดือนแปดตามปฏิทินจันทรคติ ขนมไหว้พระจันทร์จึงได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงเวลานี้ของปี และเทศกาลเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวนี้มักเป็นที่รู้จักกันดีในนามของ “เทศกาลขนมไหว้พระจันทร์” ด้วยเช่นกัน แขกผู้มีเกียรติสามารถลิ้มลองความหลากหลายของขนมไหว้พระจันทร์ที่ถูกคัดสรรมาอย่างดี ณ ห้องอาหารพาโกด้า ไชนีส เรสเตอรองท์ ซึ่งเรามีทั้งขนมไหว้พระจันทร์แบบต้นตำรับที่ผู้คนชื่นชอบ และรสชาติหลากหลายของขนมไหว้พระจันทร์…
ขนมวันไหว้พระจันทร์ ห้องอาหารจีนหลิว โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ กับกล่องแสนหรูหรา และสองไส้ยอดนิยม จากเชฟชาวฮองกง ห้องอาหารจีนหลิว โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ ขอสืบสานเทศกาลไหว้พระจันทร์ ซึ่งเป็นเทศกาลตามวัฒนธรรมจีนที่มีขึ้นในกลางฤดูใบไม้ร่วง เพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวที่จะมีขึ้นในคืนวันเพ็ญเดือน 8 ตามปฏิทินจันทรคติ ในเทศกาลนี้ ชาวจีนจะเฉลิมฉลองด้วยการไหว้ดวงจันทร์ในเวลากลางคืน ในบางประเทศ เช่น ฮ่องกง, ไต้หวัน, สิงคโปร์ หรือเวียดนามจะจัดเป็นประเพณีใหญ่ มีการเฉลิมฉลองด้วยโคมไฟสีแดงเป็นสีสันยามค่ำคืน หรือบางแห่งอาจมีการเชิดมังกร มาสเตอร์เชฟแจ๊คกี้ ชาน ขอแสดงฝีมือการทำ “ขนมไหว้พระจันทร์” ที่สืบทอดมาอย่างยาวนานอีกครั้ง วันนี้ทางเชฟ Jacky Chan และ เชฟ Liang ได้บอกเคล็ดลับการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่แสนอร่อยของทางโรงแรม Conrad Bangkok อยู่ที่ การเตรียมแป้ง ปริมาณของแป้งและไส้ที่เหมาะสม รวมถึงอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมเช่นกัน ล้วนแต่เป็นสิ่งที่สำคัญ ต้องพิถีพิถันถึงจะได้ขนมไหว้พระจันทร์ที่มีเนื้อสัมผัสที่บาง นุ่ม ที่นี่จะเตรียมแป้ง โดยการผสมน้ำมันถั่วลิสงและน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน จากนั้นเทแป้งสาลีลงบนโต๊ะแล้วเปิดพื้นที่ว่างเป็นวงตรงกลางแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมันถั่วลิสงที่ผสมแล้วลงไปในตรงกลางและผสมให้เข้ากัน นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน และ เนียน จากนั้นตัดแบ่งเป็นชิ้นชิ้นละ 12 กรัม การเตรียมขนม กดตัวแป้งให้แบนแล้วจึงใส่ไส้ลงไปและปั้นเป็นก้อนกลม เมื่อปั้นเสร็จแล้วให้โรยแป้งบนพิมพ์ขนมเล็กน้อยแล้วจึงใส่ตัวขนมลงไป กดขนมให้แน่น จากนั้นจึงค่อยแกะออกจากพิมพ์โดยการเคาะและวางบนถาดอบ การอบ นำขนมเข้าอบในเตาที่ปรับอุณหภูมิไว้แล้ว ที่ไฟบน 230 องศา และ ไฟล่าง 200 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาและทาผิวด้านบนด้วยไข่ก่อนจะเอาเข้าไปอบต่ออีก 10 นาที จนได้ผิวขนมไหว้พระจันทร์ที่มีสีทอง มันวาว น่ารับประทาน จากวัตถุดิบชั้นดีและความพิถีพิถันในการตระเตรียมและปรุงการันตีความหอมอร่อยในทุกรสชาติเพื่อให้ทุกท่านได้รับประทานขนมที่มีอร่อยและความหมายในคราเดียวกัน พร้อมแพคใส่กล่องสุดหรู “คอนราด พรี-เชียส เชสท์” (Conrad Precious Chest) ที่สามารถนำไปเก็บเครื่องประดับ หรือประดับบ้านได้อีกด้วย โดยในปีนี้ เชฟแจ๊คกี้คัดสรรค์ 2 รสชาติที่นิยมตลอดการ ได้แก่ ไส้ครีมคัสตาร์ด และ ไส้ทุเรียน พร้อมส่งมอบให้คนพิเศษของคุณแล้ววันนี้ เชิญชวนลิ้มรสขนมไหว้พระจันทร์ไส้ครีมคัสตาร์ดและไส้ทุเรียน ตามแพคเกจดังนี้…
Love of Siam ทรีทเมนต์ใหม่จาก Quan Spa, Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park ผ่อนคลายอย่างเต็มที่ถึง 3 ชม. แรงบันดาลใจจากจากหนังสือเรื่อง “ไกลบ้าน” (หรือ “Far From Home”) ซึ่งพรรณนาถึงประสบการณ์ต่างๆของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ขณะที่พระองค์ทรงเดินทางไปยังตะวันตก ทรีทเมนต์นี้ประกอบไปด้วยการแช่น้ำแร่ ผสมน้ำมันกุหลาบออนเซ็น สครัปผิวด้วยกุหลาบและน้ำผึ้งเดือน5 แรปดูดสารพิษด้วยสารสกัดจากกุหลาบ และนวดน้ำมันกุหลาบผสมการนวดไทยตามประเพณีที่พระองค์ทรงคิดถึงอย่างมากในระหว่างการเดินทาง อันแสนโรแมนติกสำหรับเหล่าคนโสดหรือคู่รัก ที่ได้แรงบันดาลใจมา ซ่อนตัวอยู่ ณ กลางใจเมืองกรุงเทพมหานคร เมืองอันเปี่ยมไปด้วยสีสันสูงสุดแห่งหนึ่งในเอเชีย แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park) คือโรงแรมใจกลางเมืองอันแสนประทับใจ ด้วยบริการของเหล่าห้องพักและห้องสวีทอันทันสมัยและหลากหลาย ห้องประชุมสัมนาหลากหลายรูปแบบ ห้องอาหารที่เหมาะกับทุกๆ รสนิยมความชื่นชอบแห่งรสชาติ รวมไปถึงสิ่งอำนวยความสะดวกต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ห้องฟิตเนส และ ควอน สปา เมื่อแขกผู้มาเยือนได้มีโอกาสเข้ามาชมภายในอย่างใกล้ชิด ก็จะค้นพบกับอีกมุมอันเงียบสงบเหมาะสำหรับการผ่อนคลาย ที่ ควอน สปา (Quan Spa) ซึ่งตั้งอยู่ชั้นเก้าของโรงแรม พร้อมจะมอบประสบการณ์การพักผ่อนของทุกประสาทสัมผัส หลีกหนีจากความวุ่นวายและเร่งรีบของชีวิตประจำวันอันแสนยุ่งเหยิงของกรุงเทพฯ สู่การผ่อนคลายอย่างแท้จริง ภายในสถานที่อันเงียบสงบใจกลางเมืองแห่งนี้ ซึ่งตั้งตระหง่านอยู่บนท้องถนน แขกผู้มาเยือน ซึ่งรวมถึงเหล่านักเดินทางเดี่ยว หรือมาเป็นคู่ และครอบครัว จะสามารถปลดปล่อยและปรนเปรอจิตวิญญาณของตน ภายใต้บรรยากาศแห่งการพักผ่อนอันแสนบริสุทธิ์ การเดินทางสู่สัมผัสแห่งความผ่อนคลาย ที่ ควอน สปา เริ่มต้นขึ้นนับตั้งแต่ก่อนจะเริ่มทำทรีทเมนต์ กับแนวคิดการออกแบบสปาด้วย “ผ้าทอหอมธรรมชาติ” ซึ่งสะท้อนถึงยุคสมัยอันแสนคลาสสิคของประวัติศาสตร์ไทย ที่เหล่าสตรีแห่งขุนนางชั้นในของพระราชวังจะประพรมน้ำหอม ไม่เฉพาะเพียงบนกาย แต่ยังรวมไปถึงเสื้อผ้าของพวกเธอด้วย โดยแขกผู้มาเยือนจะได้สัมผัสกับความงดงามและกลิ่นหอมของดอกไม้ ด้วยกลิ่นหอมของดอกกระดังงา และลั่นทม ดอกไม้ที่ตามประเพณีแล้วจะเติบโตอยู่ในอาณาบริเวณพระราชวังของไทย ทำให้ทุกท่านจะรู้สึกสดชื่นตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามาในสปาแห่งนี้ อีกหนึ่งกลิ่นที่นำมาใช้รังสรรค์ความหอมรัญจวนภายในห้องทรีทเมนต์ คือการผสมผสานระหว่างกฤษณาและกำยาน ซึ่งช่วยปลุกความทรงจำอันแสนคลาสสิคของเมืองไทยได้ดียิ่งขึ้น ควอน สปา ประกอบไปด้วยห้องทรีทเมนต์ทั้งหมด 10 ห้อง และห้องออนเซนส่วนตัว 1…
ท่านอาจารย์ดอกเตอร์ฟิลิพ เจ. บรูคส์ และคณะ แห่งสถาบันการเสพติดแอลกอฮอล์และแอลกอฮอลิซึมแห่งชาติ สหรัฐฯ คนบางคนมักจะมีอาการหน้าแดง (flushing) เวลาดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้า เบียร์ ไวน์ ฯลฯ) ซึ่งบางคนอาจมีอาการคลื่นไส้ ใจสั่น ใจเต้นแรงร่วมด้วย … อาการดังกล่าวเป็นผลจากลักษณะพันธุกรรม (สืบต่อจากพ่อแม่ ปู่ย่าตายาย) ของการขาดเอนไซม์หรือน้ำย่อยที่ใช้ในการทำลายแอลกอฮอล์ที่ชื่อ ‘ALDH2’ ผลของการขาดเอนไซม์หรือน้ำย่อย ‘ALDH2’ จะทำให้เกิดการคั่งของสารพิษที่ชื่อ “อะเซทาลดีไฮด์ (acetaldehyde)” เรียกชื่อแปลกๆ แบบนี้คงจะไม่เป็นที่รู้จักกัน แต่ถ้าพูดถึงสารเคมีที่เป็นเครือญาติ หรือพี่ๆ น้องๆ ของอะเซทาลดีไฮด์ คือ “ฟอร์มาลดีไฮด์ (formaldehyde)” หรือยาดองศพแล้ว พวกเราคงจะรู้จักกันดี พิษของอะเซทาลดีไฮด์มีความแรงน้องๆ ฟอร์มาลดีไฮด์ทีเดียว … ลักษณะพันธุกรรมหรือยีนส์บกพร่องชนิดนี้ (ALDH2 deficient) เป็นยีนส์คู่ คนที่ขาดไป 1 ยีนส์ (ดีครึ่งหนึ่ง บกพร่องครึ่งหนึ่ง) เรียกว่า “เถรท (trait = ลักษณะเฉพาะแฝง พันธุกรรมแฝง ยีนส์แฝง)” พบมากถึง 1 ใน 3 ของคนที่มีเชื้อสายเอเชียตะวันออก (ญี่ปุ่น จีน เกาหลี) คนที่เป็น “เถรท” หรือมียีนส์บกพร่องครึ่งหนึ่ง… ถ้าดื่มเบียร์แบบจืดจางครึ่งกระป๋องก็มากพอที่จะทำให้หน้าแดงได้แล้ว คนที่มียีนส์ ‘ALDH2’ บกพร่อง 2 ยีนส์ (ไม่มีพันธุกรรมดี มีแต่พันธุกรรมบกพร่อง) หรือไม่มีเอนไซม์นี้เลยจะติดเหล้าได้ยากมากๆ สาเหตุเนื่องจากทนพิษอะเซทาลดีไฮด์ไม่ไหว เช่น เป็นลม ปวดหัว เมาค้าง ฯลฯ แบบรุนแรงหรือเป็นทันทีที่กิน (คุณลุงผู้เขียนท่านหนึ่งมีอาการแบบนี้ คือ ดื่มนิดเดียวแล้วเป็นลมสลบไปเลย) … ปัญหาอยู่ที่พวก “เถรท (trait)” หรือพวกที่มียีนส์บกพร่องแฝงอยู่ครึ่งหนึ่ง มียีนส์ดีอยู่ครึ่งหนึ่ง พวกนี้จะทำลายพิษแอลกอฮอล์ได้ แต่ทำลายได้ช้ากว่าคนทั่วไป สารพิษที่คั่งทำให้หน้าแดงเวลาดื่ม ทว่า… ยังพอทนไหว ทำให้ร่างกายได้รับสารพิษในระดับสูงกว่าคนอื่น ถ้าคนที่ขาดเอนไซม์นี้ดื่มเบียร์แบบจืดจางวันละ 2 กระป๋องเล็ก (2 ดริ๊งค์) จะมีความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหารเพิ่มเป็น 6-10 เท่าของประชากรทั่วไป คณะวิจัยประมาณการณ์ว่า…
สายลม เสียงคลื่น ท้องฟ้า และอาหารทะเลสไตล์ภูเก็ต กับการนั่งชิวๆชมวิวอย่างหลากหลายอารมณ์ ไม่ว่าจะเป็นฟ้าใสน้ำสีครามยามกลางวัน หรือ อาทิตย์ลับขอบฟ้าแสงส้มแสนโรแมนติกยามเย็น และชมดาวชมจันทร์เคล้าเสียงคลื่น กินดื่มในยามราตรี ณ ที่นี้เติมเต็มสิ่งที่กล่าวมาให้คุณได้ หากเราจะหาร้านอาหารสักร้านเพื่อดื่มด่ำกับบรรยากาศและรสชาติของอาหาร ไม่เพียงแค่สถานที่ตั้งของร้านนั้นเป็นตัวตัดสินใจ แต่เรายังมีที่ดีกว่านั้นให้คุณได้สัมผัสกับสิ่งที่คุณต้องการ ‘TWILIGHT SKY’ สถานที่ที่คุณจะได้ผ่อนคลายกับความประทับใจด้วยหาดกะตะแบบพาโนรามาสุดโรแมนติค พร้อมชมวิวพระอาทิตย์ที่ดีแห่งหนึ่งในจังหวัดภูเก็ต ที่จะค่อยๆตกไปพร้อมกับวิวน้ำทะเลสวยๆ พร้อม ‘Z BAR PLUS’ บาร์ที่พร้อมเสิร์ฟเครื่องดื่มเย็นๆ ไม่ว่าจะเป็นเบียร์ ค็อกเทล หรือม็อกเทล ที่ได้รับการคิดค้น และผสมผสานให้เข้ากันได้เป็นอย่างดีด้วย Mixologist ประจำร้าน และด้วยโรงแรมเดอะ ซิส กะตะ เกิดจาก แนวความคิด และ ไลฟ์สไตล์ ของสามสาวพี่น้อง ชาวภูเก็ตตระกูลภัทรวรณี ผ่านการออกแบบอย่างพิถีพิถัน และให้มีเอกลักษณ์โดดเด่นแห่งหนึ่งในหาดกะตะ เพื่อให้ผู้ที่เข้ามาใช้บริการได้รับประสบการณ์การพักผ่อนอย่างสูงสุด เข้ากับสโลแกน ‘Stay In Style’ และด้วยเป็นการบริหารงานแบบครอบครัว ฉะนั้นสิ่งสำคัญที่สุดที่จะให้ทุกท่านได้สัมผัส คงจะหนีไม่พ้นสัมผัสขั้นพื้นฐานของมนุษย์ ซึ่งเป็นที่มาของประสบการณ์ สัมผัสทั้ง 5 ของ SIS ( 5 Senses ) คือ Designed in Style, Style Dining in Style, Style Aroma in Style, Style Music in Style และ Touch in Style ซึ่ง ‘TWILIGHT SKY’ & ‘Z BAR PLUS’ @The SIS Kata เป็นหนึ่งในประสบการณ์ สัมผัสทั้ง 5 ของ SIS คือ Dining in Style ที่ท่านจะได้พบกับประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างมีสไตล์…
ตวง อร่อยง่ายๆสบายกระเป๋า ร้านติ่มซำห้องแถวที่รสชาติ สัมผัสระดับโรงแรมห้าดาว ตวง ติ่มซำ by CHEF YIP ตั้งอยู่บริเวณริมถนนเจริญกรุง 77 ซึ่งการเดินทางก็ไม่ยากนัก ไม่ไกลจาก Asiatique เท่าไหร่ แต่จะยากตรงจอดรถนิดหน่อย เพราะเป็นร้านริมถนน ด้านข้างร้านมีอาคารรับฝากจอดรถ หากมาวันหยุดช่วงไม่พีคก็พอที่จะจอดริมถนนได้บ้าง ตวง ติ่มซำ โดย เชฟห้าดาว ยิป ยุน เคยียง จากรร.แชงกรีลา สำหรับร้านนั้นก็สังเกตุได้ไม่ยากเพราะบริเวณหน้าร้านนั้น แปะป้ายใหญ่โตสีสะดุดตามาก บริเวณหน้าร้าน นอกจากจะมีป้ายที่ใหญ่ รูปเมนูแล้วก็ยังมีตัวติ่มซำทั้งของนึ่งของทอดจริงๆแสดงกันไว้ในตู้ให้ได้ดูกันจริงๆและใช้เสิร์ฟกันจริงๆด้วย และถ้าเราอ่านประวัติเชฟเองก็จะร้อง “อ๋อ” กันขึ้นมาทันทีเลยทีเดียว เพราะเชฟยิปนั้น เป็นอดีตเชฟติ่มซำของห้องอาหารจีน Shang Palace ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรม 5 ดาว Shangri-la นั้นเอง สำหรับการสั่งนั้น เมื่อเราเข้าไป ได้โต๊ะ เราก็สามารถหยิบเมนูมาแล้วเขียนจำนวนที่ต้องการสั่งลงไปได้เลย และเรียกพนักงานมารับรายการสั่ง ซึ่งราคาเริ่มต้นที่ 10 บาทเท่านั้น ทุกท่านสามารถดูจากเมนูในรูปนี้ได้เลยครับ ซึ่งบนโต๊ะก็จะมีจิ๋กโฉ่วและพริกให้ลูกค้าสามารถตักกินกันได้ตามรสนิยม และแล้วเราก็มาเข้าสู่มื้อติ่มซำสุดฟินกันเลยดีกว่าครับ เริ่มต้นกันด้วยฟองเต้าหู้ราดซอสน้ำมันหอย จานนี้เป็นติ่มซำชนิดนึ่ง ไส้เป็นหมูสับ กับกุ้ง รสชาติปรุงได้ดี กินเพลิน น้ำมันหอนกลมกล่อมมันเค็มหนึบกำลังดี ตัวฟองเต้าหู้เองก็บางกรึบกำลังดี เสี่ยวหลงเปา หนึ่งในความเด็ดของ ตวง ติ่มซำ ที่มีความพิเศษเป็นเอกลักษณ์ ของเชฟ ยิป นั้นคือ แป้งนั้นเองครับ ความบาง หนึบ ของแป้งอันเป็นเอกลักษณ์ เสี่ยวหลงเปาด้านในเป็นไส้หมู ไม่มีกลิ่นคาว น้ำซุปด้านในร้อน หอม หวาน ทานคู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) ขนมจีบกุ้ง แผ่นเกี๊ยวขนมจีบเหนียว นุ่ม ด้านในเป็นไส้กุ้งและหมูสับผสมกัน ไส้เยอะ และเพื่อมความหอมและรสอูมามิจากเห็ดหอม ห่ามสุ่ยโก๊ว และขนมไข่หงส์ สำหรับห่ามสุ่ยโก๋วนั้น แป้งข้าวเหนียวทอด กรอบนอก ด้านใน หนึบ นุ่ม อัดแน่นด้วยไส้รวมมิตร มีหมูสับ แครอท เห็ดหอม ผัก แห้ว รสชาติจะออกหวานนิดๆ…
1. ฉลองวันแม่ริมแม่น้ำกับบุฟเฟต์ บรั๊นช์ ที่ เน็กซ์ทู คาเฟ่ หรืออาหารชุดพิเศษ ที่ แชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ คุณแม่และสมาชิกในครอบครัวจะได้อิ่มเอมกับบุฟเฟต์อาหารนานาชาติ ผู้ใหญ่ราคาท่านละ 2,200 บาทถ้วน เด็กราคาท่านละ 1,100 บาทถ้วน และคุณแม่จะได้รับเค้กบลูเบอร์รี่เป็นของขวัญวันแม่ เชฟเชา แห่งแชงพาเลซได้ปรุงอาหารชุด 8 คอร์ส จำนวน 4 ชุด ให้เลือกลิ้มรส ซึ่งรายการอาหารในแต่ละชุดได้รับการพิจารณามาอย่างดี ชุดเพอร์เฟค มัม (อาทิ ติ่มซำ ซุป เป็ดปักกิ่ง ปลานึ่ง ข้าว และของหวาน) ราคาชุดละ 23,888 บาทถ้วน สำหรับ 10 ท่าน ชุดซูเปอร์ มัม (อาทิ ติ่มซำคอมบิเนชั่น เป็ดปักกิ่ง ผัดกุ้ง และหอยแครง และของหวาน) ราคาชุดละ 21,888 บาทถ้วน สำหรับ 10 ท่าน ชุดสวีท มัม (อาทิ แชงพาเลซ คอมบิเนชั่น ซุป เมนคอร์ส และของหวาน) ราคาชุดละ 19,888 บาทถ้วน สำหรับ 10 ท่าน ชุดอะเมซซิ่ง มัม (อาทิ ติ่มซำ ซุป เมนคอร์ส และของหวาน) ราคาชุดละ 17,888 บาทถ้วน สำหรับ 10 ท่าน ท่านที่ฉลองด้วยอาหารชุดจะได้รับ บัตรกำนัลส่วนลด 20% เพื่อมาใช้บริการที่แชงพาเลซในครั้งต่อไป และจะได้รับชากลิ่นกุหลาบเป็นที่ระลึกด้วย 2. ฉลองวันแม่ คุณแม่รับประทานบุฟเฟ่ต์ ฟรี! ที่ โรงแรมสวิสโฮเต็ล เลอ คองคอร์ด กรุงเทพฯ โรงแรมสวิสโฮเต็ล เลอ คองคอร์ด กรุงเทพฯ…
Kinlakestars.com ขอเอาใจคอเนื้อ เพราะเมนูเนื้อและซอสสูตรลับของร้านนี้ฟินจริงๆ กับร้านที่มีชื่อว่า Le Boeuf สาขาใหม่ ตั้งอยู่ในทองหล่อซอย 9 Le Boeuf เป็นร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Café de Paris ร้านอาหารชื่อดังแห่งเมืองเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ภายใต้คอนเซ็ป Steak & Fries Bistro โดยการตกแต่งร้านไม่ว่าจะเป็นผ้าสีแดงเลือดหมูและผ้าสีขาว ราวทองเหลืองและกระจกพ่นทราย ภาพพิมพ์กราฟิกสไตล์ปาริเซียง ทำให้แขกที่มากินรู้สึกเหมือนอยู่ปารีสเลยทีเดียว นอกจากนี้ Le Boeuf ยังเป็นร้านที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ ไม่ว่าจะเรื่องรสชาติอาหารหรือราคา เพราะไม่ได้ซับซ้อนเข้าใจยาก ราคาเองก็สมเหตุสมผล แนวคิดของร้านคือ Steak & Fries Bistro นั้นคือ ร้านขายสเต็กและเฟรนฟราย ฟังไม่ผิดที่นี้เสิร์ฟสเต็กเป็นเมนูหลัก (Main Course) แค่เมนูเดียวจริงๆ … ซึ่งนี้คือคอนเซ็ปที่มีมายาวนานและโด่งดังของ Café de Paris ร้านต้นตำหรับครับ ร้านออกแบบได้เรียบหรู ภายในร้านตกแต่งอย่างเรียบง่าย เพดานสูงโปร่ง โล่งสบาย ใช้โทนสีน้ำตาลและทองให้ความรู้สึกหรูหราและคลาสซีเบาๆ เหมาะสำหรับมานั่งสังสรรค์พูดคุยกับเพื่อนๆ หลังเลิกงานครับ Le Boeuf เป็นร้านที่เสิร์ฟเมนูหลักเพียงเมนูเดียวนั้นก็คือสเต็ก โดยมีความพิเศษอยู่ที่ซอสสูตรลับที่สืบทอดมารุ่นต่อรุ่น ตั้งแต่ ค.ศ. 1940 (อายุ 76 ปี) และเป็นซอสสูตรเดียวกับร้านต้นตำหรับ Café de Paris เมืองเจนีวา โดยมีส่วนผสมของเครื่องเทศมากถึง 16 ชนิด ทางร้านบอกเราว่ามันคือซอสสูตรลับที่น้อยคนนักจะรู้ และมีแค่เขาคนเดียวในร้านที่รู้วิธีปรุงซอสชนิดนี้ โดยช่วงเริ่มแรกทางร้านมีแค่เมนูสเต็กเนื้อวัวเท่านั้น แต่ต่อมาเพื่อให้ตอบรับกับลูกค้าชาวไทยมากขึ้น จึงเพิ่มมาอีก 2 เมนูคือ สเต็กปลาแซลมอน และสเต็กเนื้อเนื้อแกะ ดังนั้นต่อให้ไม่กินเนื้อก็เอ็นจอยได้ครับ Starters to share Assiette de Charcuterie Charcuterie board to share (780) มื้อนี้ของเรา เริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยเบาๆ “Walnut Green Salad” ผักสลัดแก้วและวอลนัทอบกรุบกรอบ ราดด้วยเดรซซิ่งบัลซามิกรสเปรี้ยวนิดๆ ทานจานนี้ไปสดชื่นขึ้นมาทันทีเลย นอกจากนั้นรสเปรี้ยวของบัลซามิกยังช่วยล้างรสในปาก ให้เราพร้อมสำหรับทานสเต็กเนื้อของเรา! ทุกเมนูสเต็กเสิร์ฟมาพร้อมกับเฟรนฟรายทอดสดใหม่และสามารถสั่งเพิ่มได้ไม่อั้น ใครจะเอาไป dip กับซอสสเต็กก็อร่อยไปอีกแบบ…