การระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร การเจ็บป่วยที่ผ่านมามีการผลักดันการทดสอบเชื้อโรคเข้าไปในพาดหัวข่าวกับร้านอาหารเครือข่ายระดับชาติและร้านอาหารท้องถิ่นมลทินผลการทดสอบเชิงลบเป็นข่าวบวก

ผู้บริหารระดับสูงสำหรับเดนเวอร์ตามห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็ว Burrito Chipotle Grill ในเม็กซิกันจะอาศัยการทดสอบการติดเชื้อของผักผลไม้สดเป็นส่วนหนึ่งของการตอบสนองต่อการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารหกในช่วงหกเดือนปี 2015

เจ้าของบาร์ท้องถิ่นและย่างใน Estill เคาน์ตี้เคนตั๊กกี้ – อินทรี Roost – ปิดสมัครใจลงและถูกสุขอนามัยการดำเนินงานของเขาเมื่อลูกค้าหลายพัฒนาการติดเชื้อจากเชื้อ Salmonella หลังจากที่รับประทานอาหารที่มี เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเก็บตัวอย่างสิ่งแวดล้อมหลังจากทำความสะอาดและให้ร้านอาหารคะแนน 99 จาก 100 เมื่อพวกเขากลับผลลบ

สาเหตุของการระบาดของโรคเคนตั๊กกี้ยังไม่ทราบตามที่เจ้าหน้าที่ของรัฐ

แต่สัปดาห์ที่ผ่านมาเมื่อบางส่วนของผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารชั้นนำของประเทศที่กล่าวถึงสิ่งที่ทดสอบเชื้อโรคสามารถและไม่สามารถทำมีสิ่งหนึ่งที่พวกเขากล่าวว่าเป็นที่รู้จักกันอย่างแน่นอน

“คุณไม่สามารถทดสอบทางของคุณเพื่อความปลอดภัยของอาหาร” เป็นครั้งแรกที่สองและสามข้อในระหว่างการสัมมนาทางเว็บได้รับการสนับสนุนโดยสมาคมการตลาด (PMA)

บ๊อบวิเทชีววิทยาและเจ้าหน้าที่วิทยาศาสตร์หัวหน้า PMA พอสมควรเซสชั่นกับเทรเวอร์ Suslow วิจัยขยายไปตามที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิสและจิม Gorny รองประธาน PMA สำหรับความปลอดภัยของอาหารและเทคโนโลยีและอดีตที่ปรึกษาอาวุโสเพื่อความปลอดภัยของการผลิตที่ ศูนย์อาหารและยาสหรัฐอเมริกาบริหารความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการประยุกต์

สามนักวิทยาศาสตร์เห็นพ้องกันว่าการทดสอบการติดเชื้ออาจจะเป็นส่วนที่มีคุณค่าของโปรแกรมความปลอดภัยของอาหาร แต่เตือนยังสามารถให้ความผิดพลาดของการรักษาความปลอดภัยให้กับผู้บริโภคและผู้บริหารองค์กร

Gorny อุทธรณ์คำพูดของนักดาราศาสตร์และนักเขียนคาร์ลเซแกนจะอธิบายว่าทำไมกำปั้นเต็มรูปแบบของเชิงลบไม่จำเป็นต้องพิสูจน์ในเชิงบวกของอะไร

“ในขณะที่คาร์ลเซแกนกล่าวว่ากรณีที่ไม่มีหลักฐานไม่ได้เป็นหลักฐานของการขาด” Gorny กล่าวว่า

Gorny ใช้สมการง่ายๆที่จะแสดงให้เห็นถึงวิธีการที่ง่ายก็คือการได้รับการลบเท็จ ตัวอย่างของเขาใช้ลูกบอลสีแดงและสีขาว แต่มันอาจจะได้อย่างง่ายดายเพียงได้รับการมะเขือเทศมุ่งหน้าไปยังห้องครัวของ Chipotle

ถ้าคุณมี 200 มะเขือเทศและหนึ่งในนั้นจะปนเปื้อนคุณมีเพียงโอกาสร้อยละ 86 ของการค้นหาหนึ่งที่ไม่ดีถ้าคุณดึงออกตัวอย่าง 30 มะเขือเทศ เมื่อการผลิตมีการทดสอบกลุ่มตัวอย่างขนาดเล็กมากโดยทั่วไปจะถูกเก็บรวบรวมและทดสอบ ทำให้มันแม้แต่น้อยโอกาสที่เชื้อโรคจะถูกตรวจพบ

Suslow ที่มีความเชี่ยวชาญในความปลอดภัยของอาหารหลังการเก็บเกี่ยวด้วยวัตถุดิบสดใหม่เน้นความสำคัญของสิ่งที่ชนิดของการทดสอบที่มีการใช้และไม่ว่าพวกเขาให้นานพอที่ระยะเวลาการเพิ่มปริมาณ Suslow และ Gorny ทั้งสองกล่าวว่าเร็วผลการทดสอบมีโอกาสน้อยกว่าก็คือการเปิดเผยเชื้อโรคที่เป็นจริงในปัจจุบัน

ในอุตสาหกรรมการผลิตที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นมีเช่นผลกระทบต่อเส้นด้านล่างของการทดสอบการติดเชื้ออย่างรวดเร็วเป็นที่นิยม แต่บนขอบไม่มีจุดหมายตามที่ผู้เชี่ยวชาญ

Suslow กล่าวว่าความต้องการของลูกค้า – มักจะมีพื้นฐานในด้านวิทยาศาสตร์ไม่ – กำลังขับรถมากของการทดสอบการติดเชื้อที่ได้รับการแนะนำในคู่ที่ผ่านมาของปีที่ผ่านมา

“ความซื่อสัตย์มันถูกนำมาใช้เป็นประโยชน์ทางการตลาด” Suslow กล่าวว่า

อย่างไรก็ตามทั้งสามนักวิทยาศาสตร์เห็นพ้องกันว่าการทดสอบควรจะเป็นส่วนหนึ่งของแผนความปลอดภัยของอาหารที่ดีใด ๆ การทดสอบด้านสิ่งแวดล้อมเพื่อให้แน่ใจว่าการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโปรแกรมกำลังทำงานเป็นวิธีการทดสอบการใช้งานที่มีประสิทธิภาพและก่อให้เกิดโรคเชิงรุก Gorny กล่าวว่า

Gorny แนะนำให้รอสองสามชั่วโมงเป็นกะใหม่ก่อนการทดสอบอุปกรณ์พื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารและพื้นผิวที่สัมผัสที่ไม่ใช่อาหาร Suslow ตกลงที่บอกว่าผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอาจบิดเบือนผลการทดสอบ เขาแนะนำให้ใช้เป็นตัวแทน neutralizing เมื่อกลุ่มตัวอย่างจะถูกเก็บรวบรวม

วิทเทเกอร์ยังให้ความสำคัญในการตรวจสอบและทดสอบการตรวจสอบเป็นแนวทางเชิงรุกเพื่อความปลอดภัยของอาหาร เขากล่าวว่าการทดสอบการติดเชื้อเป็นตัวควบคุมป้องกันเป็นประโยชน์ แต่ไม่ได้รับประกัน

Kin  Healthy
KinlakeStars.com

More Headlines from Science & Research »

——————————————————————————————————————————————–

AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB

Comments

Comments are closed.